Mint, kumin, paprika, ribani luk i nježno tamnopjelo janjetina čine jednostavne i super okusne mesne kuglice. Cayenne je potpuno opcionalan, ali oni koji vole intenzivnije okuse cijenit će njezinu nježnu prisutnost; to ne čini ove mesne okrugle, to samo dodaje malo extra je ne sais quoi . Pravilno smeđivanje je najvažniji element tih mesnih okruglica, pa ih svakako kuhajte u jednom, prostranom sloju, ako je potrebno, u serijama.
Poslužite ih s rižom, rižinim pilafom ili pita kruhom s nekim umakom od jogurta Tahini limuna sa strane. Jednostavna, svjež zelena salata je pobjednički dodir.
Što vam treba
- 1 1/2 funta mljevena janjetina *
- 1 mali luk
- 4 češnjaka češnjaka
- 1/2 šalice svježeg lišća
- 2 žlice paprike
- 2 žličice žvakaće zemlje
- 1 čajnu žličicu finoće morske soli
- 1/4 čajna žličica cayenne (opcija)
- Povrće ili canola ulje za kuhanje
Kako napraviti
- U velikom zdjelu razbiti mljevenu janjetinu u male komadiće. Odrežite korijen završetka luka, izrezati ga na pola i ukloniti i odbaciti piling. Koristite veliku rupu za rupu, narežite luk nad janjetinom.
- Dodajte češnjak i dodajte ga janjetini. Dodajte mentu i dodajte ga janjetini. Prstima lagano pomiješajte luk, mente i janjetinu zajedno. Posipajte smjesu s paprikom, kuminom, solom i cayenneom, ako koristite, i opet upotrijebite prste nježno, ali temeljito pomiješajte sastojke.
- Namjestite smjesu u mesne okruglice, oko 2 žlice na vrijeme. Kako bi ih zadržali natječaj, izbjegavajte prekomjerno rukovanje, jednostavno ih udarajte i nježno ih kotrljajte u kugle, a ne zalivši ih. Stavite formirane mesne kuglice na pladanj ili lim za pečenje. Imate li problema s mješavinom koja se drži vaših ruku? Evo savjet: Vlažne ruke pomoći će zadržati meso od lijepljenja.
- Zagrijte veliku tavu na srednje visokoj vatri. Dodajte 1 do 2 žlice ulja u posudu, izmiješajte ulje da biste ga rasporedili iznad površine za kuhanje i dodajte što više mesnih okruglih papira u jednom sloju bez dodirivanja (to je ključ za dobivanje pravilno smeđih mesnih okruglica). Kuhajte, okrenuvši se smeđim stranama, dok se mesne kuglice ne kuhaju, ukupno oko 8 minuta. Ako trebate raditi u serijama, prenesite mesne okrugle listove na pečenje i držite ih toplo u pećnici od 200 ° F tijekom kuhanja preostalih mesnih okruglica.
* Nijedan janje mesa na vašem brojaču za meso? Ako je mesar okolo, uvijek ih možete zatražiti da ih podigne za vas. Ako to nije opcija, kupite meso od janjetine, kosti bez kostiju od janjetine ili meso od janjetine i sami sami!