Marinirana pepeljastica najprije se kuha u octu, tako da je vrlo slična solju patlidžana. Malo češnjaka i nekoliko pahuljica s čilištima daju obilje okusa, što ga čini idealnim za posluživanje uz salate ili jednostavno širenje na hrskavi kruh ili svježi baguette.
Što vam treba
- 2 kilograma patlidzanata
- 1/4 šalice fine morske soli
- 1 šalice destiliranog bijelog octa ili jabučnog octa
- 5 češnjaka češnjaka
- 1/2 čajne žličice crvene pahuljice (neobavezno)
- 1 žlica ružmarina, majčine dušice, metvice, oregana rude (po izboru)
- Oko 1 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 šalica s poklopcem
Kako napraviti
- Peel patlidžan i izrezati u 3-inčni dugo, ali 1/2-inch debeli trga štapići. Bacite solom, stavite u tanki slojeve preko zdjele ili u sudoperu i pustite da se sjesti i isprazni najmanje 4 sata i preko noći (ako se preko noći pokrije i ohladi).
- Iscijedite preostalu tekućinu iz patlidžana što je više moguće stiskanjem sitnih šaka. Dovedite dvije šalice vode i ocat da kuhate u srednjoj tavi. Dodajte patlidžan i kuhajte dok ne dulje, oko 3 minute.
- Ispustite patlidzana u cjedilo, stavite tanjur na vrh kako biste je izmjerili i ostavili nekoliko sati i preko noći (ako se preko noći pokriju i ohlade).
- Opet, iscijedi sitne šanke patlidžana da se što više tekućine ukloni.
- U velikom zdjelu, bacanje patlidzana s češnjakom, pahuljicama i biljem, ako koristite i 3/4 šalice maslinovog ulja.
- Transfer patlidzana na 1-qt. staklenku, dodajte dovoljno maslinovog ulja za pokrivanje, pokrijte s djetetom i ohladite preko noći. Donesite na sobnu temperaturu za posluživanje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 952 |
| Ukupna masnoća | 93 g |
| Zasićene masti | 17 g |
| Nezasićena masnoća | 62 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Natrij | 7,107 mg |
| ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 6 g |