Kandirano cvijeće su prekrasni, jestivi cvjetovi koji su presvučeni tankim slojem bjelanjka i šećera da ih sačuvaju. Kandirano ili kristalizirano cvijeće dodaju nježan cvjetni okus i lijep izgled svakom desertu.
Napomena o sastojcima: jestivo organsko cvijeće može se naći pakirano u dijelu biljke u mnogim trgovinama. Također ih možete potražiti u sezoni na lokalnim poljoprivrednim tržištima ili razvijati svoje. Samo budite sigurni da je cvjetna mješavina jestiva i da nema pesticida! Bjelanjke jaja su potrebne za ovaj recept, pa ako konzumiranje sirovih jaja je zabrinutost, koristite pasteriziranu bjelanjku. Konačno, ako nemate vrhunski šećer , lako možete napraviti svoje slijedite ove upute .
Budite sigurni da provjerite foto udžbenik s korak po korak slike koje pokazuju kako napraviti kandirano cvijeće!
Što vam treba
- 1-2 šalice jestivog organskog cvijeća
- 1 bjelanjka (na sobnoj temperaturi)
- 1 tsp vode
- 1/2 šalice
- superfini šećer
Kako napraviti
1. Dodajte vodu u bijelo jaje i nježno ga umutajte vilicom ili malim šipkom samo dok se ne pojavi nekoliko mjehurića.
2. Radite s jednim cvijetom u isto vrijeme, umočite kist u bijeli bjelanjak i nježno obojite sve latice na prednjem dijelu cvijeta. Preokrenite cvijet i obojite stražnju stranu latica. Važno je da sve površine budu pokrivene tako da su cvjetovi pravilno sačuvani.
3. Držite cvijet nad zdjelom vrhunskog šećera i prskajte vrh tankim, ravnim slojem šećera. Preokrenite cvijet i posipajte dno sa šećerom.
4. Ako postoje velike količine šećera bilo gdje, lagano ih prati, tako da na cvijetu ostane tek tanki, ravnomjerni šećerni sloj.
5. Stavite cvijet na žicu za sušenje za sušenje kako biste potpuno osušili. Skinite latice i dogovorite kako želite - kada je suho, više se ne može pomaknuti, pa odvojite vrijeme da biste je dobili kako bi izgledali najbolje. Ponovite postupak četkanja cvjetova s bjelanjkom, prekrivajući ih šećerom i stavljajući ih na sušilicu sve dok se svi cvjetovi ne biraju.
6. Dopustite cvijeće da sjedne na sobnoj temperaturi sve dok nisu posve suhe. Ovisno o vlažnosti u vašoj kući, ovo može trajati od 4 do 24 sata ili dulje. Kad su gotovi, latice će biti krute.
7. Pažljivo pohranite kandirano cvijeće u hermetičan spremnik na sobnoj temperaturi do dva tjedna. Vrlo su osjetljivi, pa ih pakirajte između slojeva papira od voska i budite vrlo nježni kada ih rukuje. Oni će apsorbirati vlagu iz zraka, stoga je najbolje da ih ne pohranite u hladnjak i izbjegavajte ih postavljati na vlažne deserte do posljednjeg mogućeg trenutka.