Ovaj pileći recept dolazi iz regije La Rioja, na sjeveru Španjolske, pa stoga ime "Pollo a la Riojana" ili Rioja-style pile. To je područje poznato po proizvodnji vina. Zime u Sjevernoj Španjolskoj su hladne, poput klime u velikom dijelu Europe, tako da su juhe i pire vrlo popularni. Ova gulaš uključuje piletinu i chorizo s papričicama i češnjakom. To je srdačno glavno jelo za zimu, ali je dovoljno lagan za bilo koje doba godine.
Što vam treba
- 1 piletina, izrezati na 8 komada, ili 8 komada nogu i grudi
- 1 žuti luk, oguljen
- 2 češnja češnjaka
- 2 crvene paprike
- 1 španjolski
- chorizo kobasica
- 3-4 tbsp. maslinovo ulje
- 2-3 grančice peršina
- 1 šalice bijelog vina
- 1 šalicu pileće juhe
- 1-15 oz. može se grašak, drenirani (ili 8 oz zaledene grašak)
- sol i papar na okus
Kako napraviti
Važna napomena : Ako niste u mogućnosti pronaći španjolsku chorizo kobasicu, možete zamijeniti portugalski Linguica kobasicu, što je vrlo slično. Meksičke ili karipske sorte ne mogu se koristiti kao zamjena za španjolski chorizo u španjolskim receptima, zbog razlike u konzistenciji i okusu.
- Peel i isjeckati luk. Peel češnjak i izrezati na tanke kriške. Uklonite stabljike i sjemenke i izrezajte crvene paprike u trake.
- Odrežite chorizo u krugove. Nasjecki peršin.
- Zagrijte veliku posudu s teškim dnom s nekoliko žlica maslinovog ulja . Smeđi piletinu u posudu s obje strane.
- Ukloni posudu od topline i pustite na stranu.
- Dok piletina smeće u posudi, zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikom tava za žvakanje ili tikvicu iznad srednje topline.
- Dodajte luk i češnjak i pecite sve dok luk nije proziran.
- Dodajte peršin, paprike, chorizo. Kuhajte, miješajte često oko 10 minuta.
- Dodajte povrće na veliki lonac piletine i pomiješajte.
- Dodajte bijelo vino i pileća juha. Promiješati.
- Pokrijte i pirjati 30-40 minuta. Oko 5 minuta prije uklanjanja piletine iz peći, dodajte grašak.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 456 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrij | 320 mg |
| ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 30 g |