"Ječam", objašnjava Giora Shimoni, jest zrno s okusom oraha i tjesteninom poput konzistencije. Pearled ječam je ječam koji je bio poliran tako da se izvana (mekinje) jezgre uklanjaju. Dok je biserno ječam niži u hranjivim tvarima od krupnog ječma, to kuhava brže. Pearled ječma Pilaf je sjajan način nadogradnje sljedeće pileće večere. Kao manje poznati prilog od riže, kuskusa, falafela ili krumpira, ječam može obući jelo. Usput rečeno, ovaj recept čini i izvrstan jezični twister. Pokušajte reći Pearled Barley Pilaf s peršinom tri puta brzo! "
Miri's Testing Notes i Savjeti
Shimonin izvorni recept pozvao je na parete pileća juha umjesto zaliha, ali drugi je okusniji, niži u natrijima, a manje je vjerojatno da sadrži MSG. Ako nemate zaliha na ruku, možete koristiti i vodu, iako biste željeli sezoniti ječam s više peršina i limuna.
Napravite obrok: s zubobornom teksturom i suptilnim okusom, ječam čini veliku pratnju na govedinu ili piletinu. Pokušajte s pečenim piletinom s Baharatom, češnjakom i marmom i stranom zelenog graha s pecancima i datumom sirupa . Glatka Butternut Squash Kugel zaokružuje obrok i povećava faktor zbliženja. Završite s komadićem židovskog jabučnog jabuka i čaja ili kave.
Dali si znao? Ječam se broji među 7 vrsta Izraela , zasebno u Torahu kao poljoprivredni proizvod koji je bitan za zemlju i njezine ljude. Kao takav, čini prikladan dodatak izbornicima koji slave žetvene blagdane Sukkot i Shavuot.
Što vam treba
- 2-3 žlice maslinovog ulja
- 1 mali luk, sitno sjeckani
- 4 češnjaka, mljevene
- 1 šalicu od bisera
- 2 1/2 šalice piletine ili povrća, ili vode
- 1/2 čajnu žličicu košer soli
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina (po izboru)
- 1/2 čajna žličica limuna (opcija)
Kako napraviti
- U glavnoj kuharici ili velikoj tavi postavljenoj na srednje visokoj vrućini, zagrijte ulje. Dodajte sjeckani luk i češnjak. Kuhajte, često se miješajte, oko 5-7 minuta, ili sve dok luk nije mekan i proziran.
- Dodajte biserno ječam u tavu. Kuhajte, često miješajte, dok ne popržite, još oko 3 minute
- U tavi, dovodite vodu do kuhanja. Umiješajte u smjesi juhe, solju i papru. Umiješajte luk, češnjak i ječam. Smanjite toplinu na nisku razinu. Kuhajte, pokriveno, 45 minuta ili dok ne natječete.
- Ukloni iz vrućine. Držite se još 5 minuta. Otkriti i pustiti da se ohladi 5 minuta. Umiješajte u peršinama i limunu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 267 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 751 mg |
| ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 7 g |