Obožavam receptu ženine jabuke od bakice, ali uvijek sam se pitao što bi to bilo ukusno ako bih dao recept zdravom makeover-u. Ova verzija ima manje šećera i polovicu masnoća izvornika. Višenamjenska rafinirana brašna zamjenjuju se bijele brašno od cjelovitog pšeničnog zrna , što je mekše i finije od običnog brašna od cjelovitog pšeničnog zrna, ali jednako puno vlakana i hranjivih tvari.
Iako su sastojci olakšani ili zamijenjeni za zdravije opcije, pozivanje rezultata "svjetlo" bilo bi malo pogrešno označeno - kao izvorno, to je čvrst kolač (na svim najboljim načinima) s gustom mrvom. Još je uvijek ukusno, a budući da je tako zdrava, još je lakše opravdati jesti ostatak kolača od jabuke za doručak.
Savjet: Odaberite čvrste vrste svježih jabuka koje dobro podnose pecivo. Volim koristiti mješavinu slatkih jabuka, kao što su Pink Lady ili Lady Alice, Galas i Fujis.
Na blagdanskom stolu: Zbog povezanosti između jabuka i slatke nove godine , ovaj kolač je savršen dodatak stolu Rosh Hashana, ili kao Jom Kippur slomiti brz desert. Ako imate dovoljno sreće da živite u regiji koja raste od jabuke, to je također i idealan recept za predstavljanje lokalnih jabuka tijekom ljetovanja za žetvu Sukkot ili za Dan zahvalnosti dinne r.
Što vam treba
- Za jabuke:
- 4 velike jabuke (ili 6 mala jabuka čvrste, uklonjene, ukrašene i tanke sječe)
- 3 žlice šećera
- 1 žlica cimeta
- Za tortu:
- 3 šalice pšeničnog brašna (bijela cjelina ili mješavina cjelovitog i bijelog brašna od cjelovitog pšeničnog zrna)
- 1 šalica od šalice 2/3
- 1 žlica praha za pecivo
- 1/2 žličice soli
- 1/2 šalice uljane repice (blago s okusom, kao što je ispečena kanola, grapeseed ili ulje od oraha)
- 4 velika jaja (lagano pretučena)
- 1/2 šalice soka od naranče
- 1 žlica ekstrakta vanilije (čista)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 ° F. (Ako koristite mračnu ili nepropusnu posudu, predgrijte pećnicu na 325 ° F da biste spriječili gorenje.) Mastite posudu za cijevi s odstranjivim dnom .
- Stavite kriške od jabuka, cimet i šećer u veliku zdjelu i lagano bacajte dok se jabuke ne dodiruju ravnomjerno cimetom i šećerom. Staviti na stranu.
- U drugu veliku zdjelu, umiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. Dodajte ulje, jaja, sok od naranče i vanilije i promiješajte čvrstom drvenom žlicom dok ne dobijete glatku, debelu tijesto.
- Ulijte oko 1/3 tijesto u pripremljenu posudu za cijevi. Ako je potrebno, pomoću lopatice širite tijesto tako da prekriva dno posude. Složi oko 1/3 od jabuka kriške preko tijesto. (Ako je moguće, pokušajte izbjeći dodir s stranicama posude s jabukama kako biste spriječili zabadanje.) Nastavite slojeviti jabuke i tijesto, tako da imate 3 sloja, završavajući s jabukama. Za posebno lijepu kolač, dogovorite konačni sloj kriške jabuka u slabo preklapajućim koncentričnim krugovima na vrhu tijesto (kriške jabuka će se raširiti dok se kolač peče). Ako postoji šećer od cimetovog šećera koji ostaje u zdjelici jabuke, kisio je malo iznad kolača.
- Na donju ladicu pećnice postavite list ili folija kolačića kako biste uhvatili kapljice. Stavite kolač na središnju konzolu prethodno zagrijanog pećnice i pecite 1 sat i 20 minuta na 1 1/2 sata, ili dok se ispitivač ne izlije i čaša kolača je zlatna.
- Stavite kolač na žičani stalak i ostavite da se ohladi u tavi. Kada se potpuno ohladi, izvucite nož ili pomaknite lopaticu oko ruba. Pažljivo uklonite vanjsku stranu posude za kolače. Lagano izvodite nož ili pomaknite lopaticu između kolača i dna posude da biste se popustili. Preokrenite kolač preko ploče i olakšajte ga s dna posude (torta će biti okrenuta prema dolje na ploči). Stavite tortu pločicu licem prema dolje na donjoj strani kolača, i držite obje ploče, zakrenite kolač, tako da je desna strana (jabuka) gore. Uživati!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 352 |
| Ukupna masnoća | 12 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrij | 152 mg |
| ugljikohidrati | 58 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 7 g |