Brzo zamoči u jednostavnu tijest i još jedan zamoči u vruće ulje čini klasičnu talijansku ljetnu gozbu delicately plucenih cuklina cukrovine. Uključio sam upute za punjenje sira, a svakako je klasičan izbor. Slobodno namjestite cvijeće sa žličicom ili dva svježeg kozjeg sira ili ricotte, ako vam se sviđa. Možete stvarno citirajte ljiljan miješanjem žličice ili dvije mljevene svježe bilje poput menta, peršina ili bosiljka u sir.
Ja, za jedan, skliznu sve to, ostavljajući tikvice cvjetaju samostalno, uzbudljivo hrskavim izvana i iznutra cvjetne.
Na tržnicama mnogih poljoprivrednika možete pronaći cvjetove od tikvica . Treba ih upotrijebiti ubrzo nakon što je moguće sakupljanje.
Što vam treba
- Ulje za prženje
- 1 jaje
- 1/2 do 2/3 šalice brašna
- 1/4 čajnu žličicu fine morske soli, plus više za prskanje
- 1/3 do 2/3 šalice soda
- 1 do 2 desetke cuklina tikvica
- Oko 1/2 šalice svježeg kozjeg sira ili ricotte (potpuno opcionalno) *
Kako napraviti
- Zagrijte oko 1/2 inča ulja u širokoj, dubokoj posudi na 375 ° F. Za mjerenje temperature upotrijebite bombon ili termometar za prženje. Nema termometra? Nemojte brinuti da postoje još dva jednostavna načina kako bi bili sigurni da je ulje dovoljno vruće, ali ne previše vruće: ispustite mrvicu krušnog ulja u ulje, trebalo bi se baciti i sapuniti u ulju odmah i smeđe u nekoliko minuta, ne odmah; ili, držite drvenu ručku kuhinjske žlice u ulju, ulje bi se trebalo nakupiti oko nje odmah i stalno, ali ne i nasilno ili prskati. Nema neposredne cvrčati i ulje je previše hladno, previše cvrčanje i ulje je previše vruće.
- Ako pripremate cvjetove punjenih tikvica, poslužite malu žlicu da biste stavili oko 1 čajnu žličicu od sira u svakom cvatu - radite je vrlo nježno između latica, tako da latice ostanu zatvorene. Opet, ovaj je korak u potpunosti opcionalan i jedan od njih obično preskačem tako da se usredotočite na svježi okus cvijeta.
- U međuvremenu, u maloj zdjeli, tukli jaje. Udahnite u brašnu i sol kako biste napravili debeli tijesto. Potrudite se u dovoljnoj količini sode za klub kako biste napravili vrlo tanak tijesto.
- Rad s jednom cuklinom od tikvica u isto vrijeme, drži svaku cvatu od tikvica od svojeg stabljike i umočite ga u tijesto, pomičući ga po potrebi da se potpuno obloži tijesto. Podignite ga i pustite da se višak tijesta pada i natrag u zdjelu. Pažljivo ga stavite u ulje i kuhajte, neporemećeno, dok zlatno na jednoj strani, oko 3 minute. Prijeđite i kuhajte dok zlatno na drugoj strani, oko 2 minute. Dodajte što više cvjetova od tikvica u jednom sloju u tavi bez dodirivanja tako da svi imaju mjesta za kuhanje.
- Kad cvjetovi budu gotovi, koristite prorezenu žlicu da ih podignete iz ulja. Brzo ih iscijedite na sloj papirnatih ručnika, pospite solom i odmah poslužite.