Ako ste ljubitelj češnjaka, aloli krumpir je napravljen za vas! Ovi lagano prženi krumpiri prekriveni toplim, slatkim umakom od majoneze na gotovo svakom španjolskom tapas izborniku, savršen je predjel koji je lako napraviti.
Alioli (često aioli na engleskom) je tradicionalni španjolski umak koji kombinira češnjak, napisan "sve" na španjolskom, a ulje, koje je "oli", stoga ime. Iako klasični recept ne uključuje žumanjake, ovdje se govori o receptu, što olakšava emulziju smjese. Čini se da to čini zajednički dodatak, jer većina aloliola koju nalazimo u restoranima u osnovi je majoneza od češnjaka.
Yukon zlatni krumpiri su dobar izbor za ovaj recept jer će vani dobiti hrskav, ali unutra će postati kremasti kada se pržimo. Još jedno jelo koje koristi pržene krumpirove komade za početak, ali završi s lagano začinjenim umakom od rajčice je Patatas Bravas . Pokušajte posluživati ove dvije jela od krumpira kao dodatne tapase .
Što vam treba
- 4 do 5 srednjeg krumpira
- sol na okus
- 16 unci maslinovog ulja (za prženje)
- 1 recept
- umak od aloliola
Kako napraviti
- Peel krumpir. Izrežite krumpire u komade od 1/3 do 1/2 inča kako slijedi: Izrežite krumpir po duljini, a zatim ga ponovno odrežite po duljini. Trebali biste imati četiri duge komadiće. Sada, svako od njih odrežite u 3 do 4 komada, rezanje unakrsno. Ovo bi vam trebalo dati lijepe komadiće veličine ugriza, dovoljno mali da koristite čačkalicu za kosu. Pospite solom.
- Ulijte maslinovo ulje u široku, duboku posudu s teškim dnom. Zagrijte ulje na srednje visokoj vrućini dok se ne zagrije. Za ispitivanje ulja, pažljivo stavite jedan komad krumpira u ulje - to je dovoljno vruće ako krumpir odmah krumpiri. Ako nema mjehurića / prženja, ulje nije dostigla ispravnu temperaturu i krumpir će apsorbirati previše ulja.
- Pažljivo stavite komade krumpira u vruće ulje i pržite do zlatne, oko 10 minuta. Možda ćete to morati učiniti u serijama jer ne želite skupljati veliku posudu. Koristite prorezanu žlicu ili spatulu da biste uklonili krumpir i stavili ih na stranu na papirnatom ručniku kako bi se odvodili.
- Napravite umak od alolija .
- Stavite prženi krumpir u veliku zdjelu. Ulijte umak na krumpir i bacajte pažljivo. Spoon krumpir s umakom na posluživanje ploča. Poslužite toplo s čačkalicama.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1125 |
| Ukupna masnoća | 113 g |
| Zasićene masti | 16 g |
| Nezasićena masnoća | 83 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 759 mg |
| ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |