Pastel de choclo je goveđi i kukuruzni lonac koji je vrlo tradicionalno i popularno jelo u Čileu . Mnogo različitih okusa - govedine i luk, grožđice, masline, prženi pileći - ulaze u tijelo tanjura, a cijela stvar je odnijela s debelim slojem kremastog kukuruza. U pećnici se karamelizi sloj slame kukuruza, a rezultat je ukusna slana / slatka kombinacija koja podsjeća na pastir pita.
Choclo je Andanska vrsta kukuruza s velikim škrobnim zrnom koje su nešto manje slatko od većine sjevernoameričkih sorata kukuruza, iako je kukuruz dobro funkcionirao za ovaj recept. Često možete naći smrznuti choclo u trgovinama latinoameričkim trgovinama.
Ovo jelo se tradicionalno peče u plitkoj, okrugloj posudi od glina. Kava od lijevanog željeza dobro funkcionira kao zamjena (s namjerom da najprije kuha luk i govedinu), ali svaka posuda za jelo će učiniti.
Što vam treba
- 3 do 4 meduspoja, sjeckani
- 3 žlice biljnog ulja
- 1 1/2 funti od
- mljevena junetina
- 2 žličice kumin
- 2 žličice soli, podijeljene
- 1/2 čajna žličica mljevenog papra
- 3 šalice kukuruznog zrna (svježe ili zamrznuto)
- 1 šalice punog mlijeka
- 1/4 šalice maslaca
- 1 žlica šećera
- 2 žlice sitno sjeckane
- bosiljak
- 1/2 šalice grožđica
- 1/3 šalice sjeckane crne masline
- 3
- tvrdo kuhana jaja , sjeckana
- 1 šalica odrezana pržena piletina
Kako napraviti
- Sipajte luk u biljnom ulju dok mekano i prozirno, 5 minuta.
- Dodajte zemlju govedinu, kumin, 1 žličicu soli i papriku. Kuhajte, uzbudljivo, sve dok se govedina ne raspusti i usije. Izvadite iz topline i pustite na stranu.
- Stavite kukuruznu zrncu u hranu ili miješalicu s 1/4 šalice mlijeka. Procesirajte 1 do 2 minute, dok se kukuruz ne pomiješa i postaje kremast.
- Temeljite 1/4 šalice maslaca u velikom tavanu. Dodajte 1 čajnu žličicu soli, šećer i smjesu uklopljenog kukuruza. Dodajte preostali 3/4 šalice mlijeka i pirjite, neprekidno miješajući, sve dok se smjesa ne zgusne oko 5 do 10 minuta. Ukloni iz topline i promiješajte sjeckani svježeg bosiljka.
- Zagrijte pećnicu na 375 F.
- Ispustite tekućinu iz smjese smeđeg mesa. Stavite smjesu mljevenog mesa u dno od 3 do 4-quart tanjur jelo. Pospite grožđica, maslina i hardboiled jaja preko govedine, a zatim sloj pile na vrhu.
- Širite smjesu kukuruza na vrhu tanjura tako da prekriva ostatak sastojaka. Pospite šećerom u prahu na vrhu.
- Pecite tanjur u pećnici 30 do 45 minuta, dok se punjenje ne zagrijava i smjesa žita je zlatno smeđa. Poslužite toplo.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 609 |
| Ukupna masnoća | 33 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 15 g |
| Kolesterol | 225 mg |
| Natrij | 778 mg |
| ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 48 g |