Ovo je izvrstan izbor ako tražite osnovni i izvrsni degustirani prženi pileći recept za kosti bez kostiju ili pileće prsa. Pileće prsa bez kostiju brže se kuhaju od kostiju u piletinu. Ili koristite tanke rezane piletine , koje zauzimaju djelić vremena u usporedbi s klasičnim južnim prženim piletinom na kosti.
Svakako smanjite vrijeme kuhanja ako koristite pileće prsa bez kostiju.
Poslužite piletinu s pirećim krumpirom ili razbijenim češnjakom krumpira , mlaćenicama , zelenim zrncima ili drugim zelenim povrćem. Pogledajte savjete i varijante za brzu hranu za kremu.
Što vam treba
- 6 split pilećih grudi (ili pileće prsa bez kostiju)
- Dash sol
- Dash svježe mljeveno crni papar
- biljno ulje za prženje
- 1 šalica sveobuhvatne brašna
- 1/2 žličice soli
- 1/2 čajna žličica crnog papra
- 1 žličica praha za pecivo
Kako napraviti
- Linirajte veliki lim za pečenje s folijom i stavite žičanu nosač na nju.
- Pospite pileće prsa soli i svježe mljevenog crnog papra.
- U vrećici za skladištenje hrane ili široke, plitke posude, kombinirajte brašno, sol, papar i prašak za pecivo i protresite ili promiješajte da se uklopite. Stavite komadiće piljevine u smjesu brašna i nježno protresite sve dok dobro obložite.
- Stavite piletinu na obodnu posudu za pečenje ili veliku pladnju. Pokrijte i držite u hladnjaku 2 do 4 sata.
- Sipati oko 1 1/2 inča biljnog ulja u dubokoj tavi ili nizozemskoj peći i stavite je na srednju toplinu. Zagrijte ulje na 350 F. Pogledajte dolje navedene savjete ukoliko nemate termometar s dubokom pržom.
- Stavite piletinu u vruće ulje. Kada su komadići pilića vrući i dobro se smeđuju, smanjite toplinu do srednje niske. Nastavite kuhati 8 do 12 minuta na svakoj strani ili dok se ne uspite i sokovi budu prolazni kada se probuše vilicom. * Pileće prsa bez bjelančevina će trajati oko pola vremena.
- Uklonite komade piletine u pripremljenu posudu sa stalakom i šatorom labavo folijom ako imate više šarži koje možete pržiti.
* Provjerite temperaturu pomoću termometra za hranu odmah pročitajte. Najmanja sigurna temperatura za piletinu i drugu perad iznosi 165 ° (73.9 ° C). Umetnite termometar u središte najdebljeg dijela pilećih prsa, ne dodirujući kost.
Savjeti i varijacije
- Ako nemate termometar za duboko prženje, postoji nekoliko metoda za provjeru ulja. Jedna je krušna kocka. Ispustite 1 palac kruha u ulju. Sredit će se oko 1 minute kada je ulje na temperaturi. Ili umočite dršku žlice u ulje. Kada se počinje mjehurati oko drveta, ulje je dovoljno vruće za prženje. Ako je ulje previše vruće, vrlo će se naglo mazati i malo se ohladiti prije dodavanja hrane.
- Za puno brže kuhanje, koristite kosti bez piletine.
- Da biste napunili vrhnje, uklonite sve osim 3 žlice kapanja iz posude i stavite je na srednju toplinu. Dodajte 3 žlice brašna i promiješajte, istušujući dranove s dna posude, 2 minute. Dodajte 2 1/2 šalice mlijeka i 1/2 šalice teškog vrhnja. Donesi kuhati i kuhati, uzbudljivo, sve dok ne postane zgusnuta i glatka. Okusite i dodajte sol i papar, po potrebi.