Barnsleyov slatkica je u osnovi sjeverni naziv (trag je u nazivu, Barnsley je u Yorkshiru na sjeveru Engleske), sa sjevernog korijena, ipak, ime je zaglavilo i postalo definitivno ime za ono što je u osnovi dvostruko ležište , janjetina.
Barnsley je odrezak preuzet preko desnog dijela tijela koji postaje dvostrani. To se ponekad naziva i sedlo sjeckalo jer je izrezano preko sedla proizvodnju dvostruka pahuljica s malo pod filet svi u jednom.
Porijeklo Barnsley Chop
Već znam da će postojati spor oko podrijetla kriške jer mnogi tvrde da je čast. Vjeruje se da je Barnsley Chop nastao u hotelu Brooklands, u Barnsleyu, gdje se još uvijek poslužuje. Oni su neodoljivi da su izvorni, ali neki tvrde da je Kings Head pub u Barnsleyu mjesto.
Kako kuhati Barnsley Chop
Zagrijte pećnicu na 180 ° C / 375 ° F / plin 5
Barnsley Chop treba dulje vrijeme kuhanja od obične janjetine, no kao i potonji, vrijeme kuhanja je kratko, a rezanac se također mora odmarati nakon kuhanja da omekša meso.
Zagrijte tešku tavu s žličicom ulja. Stavite chop na ploču i sezoni s malo soli i papra. Stavite chop u grijano ulje i kuhajte tri minute na jednoj strani, a zatim na drugu stranu okrenite i kuhajte istovremeno. Korištenje parica podignite čašu i stavite masni rub na tavu i kuhajte na minutu ili na taj način.
Stavite sjeckani lim na pečenje.
Stavite lim za pečenje u pećnicu i kuhajte 8 minuta. Uklonite rezanci iz pećnice, pokrijte foliju i ostavite na toplom mjestu da odstoji 5 minuta.
Poslužite na vrućim pločama. Ukusno s malo žira i svježeg povrća. Barnsley chop također se služi kao dio miješanog roštilja, ali to je samo za ozbiljne zvijeri.
Barnsley Chop također je povišen u posljednjih nekoliko godina kada ga je poznati kuhar James Mackenzie uzeo na svom jelovniku u Pipe and Glass Innu, Beverlyju, u South Daltonu. Ovdje je James poslužio s umakom od koprive, a ovdje možete pronaći recept: Barnsley Chop s umrlim kidovima i umakom od soje James Macenzie .
Barnsley Chop je također poznat kao sedlo chop, ili dvostruko krilca chop