Parmezan i Panko Drumsticks

Osjećate se previše lijeni da napravite prženu piletinu? Ove hrskavice parmezan i panko bubnjevi su brza i ukusna alternativa.

Što vam treba

• 6 štapića (potopljenog suha)
• 1 šalica
• panko
• 2 unci parmezan (fino usitnjen *) (otprilike 1 šalica labavo pakiranog, ribanog sira)
• 1 čajnu žličicu dimljene paprike
• 1/4 čajna žličica češnjaka u prahu
• 1 žličica soli
• 4 žlice neslanog maslaca

Kako napraviti

1. Zagrijte pećnicu na 425 F. Stavite tanjur od lijevanog željeza u pećnicu.
2. U velikom, plastičnom vrećicom koja se može zatvoriti, pomiješajte zajedno panko, parmezanom, dimljenu papriku, češnjak i sol.
3. Stavite bubnjeve u vrećicu s mješavinom začina. Zatvorite vrećicu zatvorenu i protresite, bacajte i stisnite vrećicu sve dok se svaka štapić obloži u začinima panka. Staviti na stranu.
4. Stavite maslac u posudu za vruće lijevano željezo u pećnici i pustite da se maslac potpuno otopi. Ovo će trajati samo minutu ili manje - paziti na maslac da ne smeđe.

1. Izvadite tavu iz pećnice i okrećite rastopljeni maslac u tavi. Stavi bubnjevi u tavu, gura ih okolo i okreće ih tako da upijaju većinu maslaca.
2. Vratite tava u pećnicu i kuhajte štapići 20 minuta. Preokrenite štapove i kuhajte još oko 20 minuta dok se vani ne usmjeri i unutarnja temperatura čita najmanje 165 F na digitalnom termometru.
3. Ove parmezanske i panko bubnjevi su ukusni vrući ili hladno. Međutim, oni će biti malo manje hrskav nakon što je u hladnjaku.

Parmezan i Parmigiano-Reggiano

Postoji li razlika između parmezana i Parmigiano-Reggiana ? Da i ne.

Unutar Europske unije, parmezan i Parmigiano-Reggiano su isti sir. U Sjedinjenim Američkim Državama, parmezan može biti nešto drugo osim pravi talijanski Parmigiano-Reggiano.

Talijanski propisi o PDO-u ( koji se zalaže za Denominaciju di Origine Protettu ili "Zaštićeno podrijetlo podrijetla") navode da je riječ "parmezana" definirana samo kao pravi Parmigiano-Reggiano prema talijanskim smjernicama OZO. Parmezan ili Parmigiano-Reggiano.

Međutim, Sjedinjene Države ne primjenjuju pravila o PDO-u. Stoga, riječ "parmezana" nije regulirana. Sir označen kao Parmezan u Sjedinjenim Američkim Državama mogao bi biti pravi Parmigiano-Reggiano, ali vjerojatnije je da će biti imitacija.

Za ovaj recept, Parmigiano-Reggiano ili talijanska Grana Padano će dobro raditi. Može se upotrijebiti američki proizvedeni BelGioioso American Grana, Sartori SarVecchio Parmesan i druge zamjenske parmezane .

Panko ili krušne mrvice?

Panko su bezrazložni, bijeli krušni pramenovi koji su hrskavi i često se koriste u azijskoj kuhinji.

Regularni breadcrumbs, bilo domaći ili pohranjeni u trgovini, manji su i obično manje hrskavi. Mogu biti izrađene od bijelog ili pšeničnog kruha. Često se na njima kupuju i krušne mrvice kupljene u trgovinama.