Zamjenske parmezanske sireve

Parmigiano-Reggiano, ili jednostavno parmezan, ako je proizveden bilo gdje drugdje osim Italije, "sir sir", prema industriji sira. Možeš ga jesti samu ili ga nadvojiti nad hranom, ali ako je previše skupo ili jednostavno nije dostupno u trgovini, postoje i drugi tvrdi sirevi koje možete zamijeniti na svom mjestu.

Pogledajte neke druge sireve koje su slične Parmigiano-Reggiano, ali imaju jedinstvene okuse i teksture vlastite.

• 01 od 06

  Grana Padano

  Grana Padano ima istu zrnastu, tvrdu teksturu kao Parmigiano-Reggiano, ali se topi u ustima nakon što zagristi. Okus je ukusan s naznakama smeđeg maslaca i ima oštru voćnost izbalansiranu ukusnim, slanim završetkom.

  Poput Parmigiano-Reggiano, to je tvrdi, sporo sazrijevani, polu-masni sir od kravljeg mlijeka. Sir se često smatra manje skupom verzijom parmezanskog sira koji dolazi od mlijeka proizvedenog u regiji Po doline sjeverne Italije.

• 02 od 06

  Američka grana

  Američka Grana, koju je napravio BelGioioos sa sjedištem u Wisconsinu, američka je verzija Parmigiano-Reggiana, koja ima glatku, vosku, granularnu teksturu i oštar, okus plodova. Izrađen je od sirovog kravljeg mlijeka, u dobi od 18 mjeseci u špiljama. Dobro se slaže s grožđem, smokvama, izliječenim mesom, kruhom, jakim pivo i vinom.

• 03 od 06

  Suhi Jack

  Suhi Jack je vrlo tvrdi, lagano oštar i ugodno namočen. Napravio ju je tvrtka Vella Cheese u sjevernoj Kaliforniji. Sir počinje kao tradicionalni Monterey Jack , a potom ostaje još 7 do 10 mjeseci. Što stariji stariji, intenzivniji je okus. Ovaj sir se dobro spaja s voćem i vinom i izvrsno je obrijan tjesteninom. Sir također dobro ide s salatama.

• 04 od 06

  pecorino

  Pecorino je vrsta talijanskog sira uvijek proizvedenog od ovčjeg mlijeka. Riječ pecorino proizlazi iz talijanske riječi pecora koja znači "ovaca". Okus je oštar, nutty i zeljaste. Također je prilično slan, pa budite oprezni koliko dodatne soli dodate u sve što kuhate. Većina pecorina se proizvodi na talijanskom otoku Sardinija, iako je njegova proizvodnja dopuštena iu Toskani, na Siciliji i na nekim drugim područjima.

  Varijanta iz južne Italije je pecorino pepato , što doslovce znači "paprike pecorino", na koju se dodaju crni peppers. Sazrijevaniji sirevi, zvane stagionato, znače "iskusan" ili "stariji", teži su, ali još uvijek mrvljeni u teksturi. Polu-stagionato i freska, što znači "svježe", imaju mekšu teksturu i blaži, kremljiviji okus.

• 05 od 06

  Reggianito

  Reggianito, kravlji sir u dobi od oko šest mjeseci, proizveden je u Argentini i razvijen je od talijanskih seljaka koji su se preselili u Argentinu i propustili sir Parmigiano Reggiano iz Italije. Reggianito, španjolski dječak Reggiano, odnosi se na manje kotače od sira proizvedenog u Argentini, u odnosu na velike bubnjeve Reggiana koji su proizvedeni u Italiji.

  Reggianito ima glatku teksturu i iako je dovoljno tvrdo da se reže, tekstura može biti lagano guma. Okus je blaga i voćna.

• 06 od 06

  Kuhanje s tvrdim sirom

  Postoji mnogo recepata koji traže tvrdi, ribani sir kao sastojak. Obično, recepti traže Parmigiano-Reggiano, ali češće nego možete koristiti druge tvrde sireve kao prihvatljivu zamjenu.

  Parmesan Recepti

  • Parmesan Crisps
  • Kljun Linguine