Hranite vojsku starinski način
Dakle, vojska dolazi na večeru i trebaš nešto popiti na hranu. Što je s kuhanjem? Poslužit će gotovo 40-50 ljudi pa je to izvrstan izbor za tu crkvenu društvenu zajednicu ili obiteljsko okupljanje.
Prvo što trebate je mjesto za kuhanje. Možete potrošiti i potrošiti $ 1000 ili više na dobre pušače visoke kvalitete ili ih možete staviti zajedno u dvorište. Ovisno o tome kako ste se osjećali, mogli biste kupiti neke planove ili biste ih mogli podići.
Pit Building
Jedan od načina gradnje svinjskog kuhara je da se dobije oko 8 inčnih kamenih blokova nekoliko metalnih šipki i žičanom platnom. Izgradite pravokutnik s blokovima tako da je unutar mjerenja oko 42 "širokog 50" dugih i 18 "dubina. Postavite metalne šipke na vrh blokova za podizanje svinja i postavite žičani zaslon preko šipki. svinja na vrhu i neka kuha.
Priprema svinja
Jednom kad znate kako i gdje ćete kuhati svinja, trebate dobiti svinju. Pokušajte pronaći skinutu i ukrašenu polovicu oko 60 do 100 funti. Želite da bude mršav kako ne bi započeli nikakav požar. Tijelo treba lebdjeti tako da ga može postaviti relativno ravno. Da biste dobili cijeli svinja, pozovite nekog lokalnog mesara i vidite mogu li vam pomoći. Ako možete hladnjak cijeli svinja dobiti to dan unaprijed i sezona gore sa dobrim trljati onda neka ako sjesti za dobar dan. Ako nemate mjesto za spremanje, spremite sve što je spremno kako biste mogli dobiti svinje na vatru čim ga dobijete kući.
Začinite ga dok kuhate.
Izgradnja vatre
Sada ste spremni izgraditi vatru. Ako koristite ugljen brikete, trebate oko 60 funti, također možete koristiti tvrdo trupce zapaljene na ugljen. Ako imate fancy profesionalni pušač, slijedite upute o izgradnji vatre. Ako koristite dvorišnu jami, predlažem da izgradite vatrogasni prsten pored jame, tako da možete izgraditi vatru, a zatim premjestiti ugljen u jamu.
Držite dodavanje ugljena u jamu tijekom dana. Počnite s oko 20 kilograma ugljena. Stavite ih sve uz dno jame s više ugljena na krajevima ispod šunki i ramena tako da svinja će kuhati ravnomjerno.
Kuhanje
Plan je kuhati svinju oko 10 sati. Počnite ujutro. Izgradite toplinu tijekom dana i pazite na temperaturu. Koristite dobar termometar za meso smješten duboko u jednu od hams. Kada pogodite oko 170 stupnjeva F. (ne manje), svinja je gotova. Kuhajte kožu okrenutom prema gore za 4-8 sati, a zatim okrenite. Kuhajte još 1-2 sata i ponovno okrenite. Završite pečenje kože okrenutom prema gore. Napravite dobar pokop i zakopčajte svinje svakih sat vremena ili tako. Nanesite bilo koji umak koji želite na kraju.
Vučenje
Nakon što se kuha svinja, izvadite je iz vatre i pustite da sjedne oko sat vremena, čvrsto zamotana. To će pustiti da se ohladi malo, ali i neka topline ravnomjerno i sokovi teče natrag u meso. Sada ste spremni početi povlačiti meso. Meso treba slobodno povući iz kostiju. Trebali biste početi rezanjem ili razbijanjem svinja na velike komade od oko 5 do 10 funti svaki. Iz tih velikih dijelova rastegnite meso u male komadiće ili trake. Ne želiš slomiti meso, već ga nježno razdvojiti.
Dobar par insulativnih rukavica za kuhanje lateksom je nužno. Stavite usitnjeno meso u veliku posudu da se zagrije i miješa. Savršena hrpa vučene svinjetine trebala bi imati meso iz svakog dijela svinje.
Pažljivo promatrajte vatru i svinje. Pozovite puno dobrih prijatelja i imat ćete dobru staru selekciju svinja.