Izvorni izvor kuhanja
Henry Ford, uvijek u potrazi za okretanjem brzog mužjaka, primijetio je kako se velika količina novca troši na drvo koje se koristi u procesu proizvodnje automobila. U potrazi za nekim načinom korištenja drveta profitabilno je pogodio ideju izrade briketa drvenog ugljena iz svih onih otpadaka. Proces njihova izrade bio je jednostavan i jeftin te ih je mogao prodati čeličanim mlinovima i svima koji trebaju jeftin izvor goriva.
Vrlo brzo ljudi su počeli koristiti ih za toplinu i kuhanje, pa je izumio moderni ugljen roštilj. Pa, nije baš tako jednostavno, ali Ford je svakako olakšao i popularnije kuhanje na otvorenom drvenom ugljenu. Ford je poslao na posao rođaku koji se zove Kingsford, a ostatak je povijest.
Ford, međutim, nije otkrio ugljen. Nije ni izmislio ugljen briketu. Izumitelj procesa za izradu drvenog briketa bio je zapravo Ellsworth BA Zwoyer, čiji je posao konačno propustio. Ford je uzeo tu ideju (vjerojatno bez plaćanja denara za to) i započeo vlastiti posao. Tako proizvedeni ugljen nastaje od piljevine koja je preostala od mljevenja drva. Zatim se pomiješa s vezivnim sredstvom i formira se u slatke male blokove i ispalju u peći bez kisika. Većina veziva gori u plamenu, ali puristi će vam reći da neki uvijek ostaju i da može dodati svoj vlastiti okus na ono što kuhate.
Neki ugljen se sada prodaje kao samostalno osvjetljenje. Znači da imaju već upijajuću tekućinu. To također može dodati vlastiti okus hrani. Da biste se udaljili od ovih aditiva, morate potrošiti dodatni novac i dobiti ugljene drvene blokove koji se obično nazivaju paušalnim ugljenom. To su napravljeni, obično od skupog drveta, izrezani u male blokove, a zatim pucali u lijepu drvenu zemlju.
Drveni ugljen proizvodi se tisućama godina diljem svijeta. Uobičajeni postupak je gomila dugih komada drveta u obliku velikog konusa. Pokopajte drvo prljavštinom, ostavljajući dimnjak na vrhu i nekoliko rupa na dnu. Osvijetlite drvo s dna i pustite gori nekoliko dana. Ovo je dug i spor proces, ali da se dobije drvenog ugljena, a ne pepela morate spaliti drvo vrlo sporo i temeljito. Kao što možda mislite da je ovo umjetnički oblik. Nakon što se drvo spali na dobru drvenu drvenu površinu, pokrijte sve rupe i pustite da se ohladi. Ako to ispravno, trebate dobiti oko 20% drveta natrag kao drveni ugljen. Zvuči teško i nezahvalno? Pa, to je, ali prije nego što je rudarstvo ugljena postajalo industrijski i praktični proces, bilo je o svim ljudima s kojima se mora raditi.
Pa što ćete učiniti ako ne želite puno potrošiti na drvenom ugljenu, ali niste u potpunosti zaduženi za izradu vlastite? Prvo, nemojte kupovati drveni ugljen koji se osvjetljava . Drugo, osvijetlite ugljen u ugljenom dimnjaku ili sličnom uređaju. To koristi novine umjesto lakše tekućine i također vam omogućuje da svjetlost i dodati ugljen na vatru bez dodavanja tekućine na roštilj. Ovo slijedi pravilo nikada, a nikada ne mislim, dodati upaljačem tekućinu već upaljenim ugljenima.
Ne samo da može biti opasno, već će vam dati hranu koja ima okus lakše tekućine. Treće, uvijek dopustite da vam ugljen zapali na kompletnu ashnu površinu prije nego počnete kuhati. To osigurava da se svi ljepila i aditivi spali prije početka kuhanja. Nedostatak toga je da je jedan od boljih savjeta za dugotrajni dim s drvenim ugljenom samo svjetlo oko pola drvenog ugljena prije nego počnete dim. Tijekom vremena, vruće žerave će započeti nepaljevani ugljen koji gori i produžiti vrijeme pušenja . Da biste to dobili, uložite u kantu za ugljen ili neki drugi kontejner za teške metale. Jednom kad počnete gubiti toplinu možete izbrisati goruće žerave i započeti svježu seriju dok hranu zagrijavate u pećnici. Ili možete samo dobiti kruto drvo stvari.