Grill Ham

Svatko voli one šećerom obložene, ostakljene kreme koje stojite u redu za vrijeme blagdana. Ove su hams vrlo lako pripremiti sami uz dobar roštilj. Tajna je da se šećer rastopi i karamelizira na površinu pršuta. Prednost koju imate je da možete zagrijati šunku i objesiti ga u isto vrijeme tako da je svježa od roštilja kada ga poslužite. Najbolji način je da koristite roštilj za kuhanje šunke jer možete izložiti cijelu površinu pršuta na toplinu koja vam je potrebna za izradu te korice.

Za početak, želite dobar šunka koja vam neće davati mnogo problema na roštilju. To znači da šunka mora biti dobro proporcionalna tako da je lako dobiti ravnotežu. Ako odaberete pršut za kosti, možda ćete imati malo više izazova, ali ako budete oprezni i uzmite vremena da dobijete ravnotežu, ne biste trebali imati previše problema. S pržom koja je pravilno napunjena na roštilju, želite ga početi kuhati na roštilju.

Zapamtite da je pršut potpuno kuhano ili izliječeno i ne treba kuhati da se jede. Ono što radite jednostavno je zagrijavanje kako biste ga dobili na dobru temperaturu za svoj obrok. Poput zagrijavanja šunke u pećnici koju želite zagrijati preko niskog do srednjeg plamena. Šunka se mora zagrijati u sredini bez da se površina presuši ili kuha. Planirajte oko 13 minuta po kilogramu, baš kao u pećnici. Nakon što pršut dostigne unutarnju temperaturu od oko 150 stupnjeva F (65 stupnjeva C), onda ste spremni za početak primjene šećera da biste stvorili koru.

Pazite da provjerite temperaturu na najmanje dva mjesta. Ne želite da postoji hladna površina i želite zadržati termometar dalje od kostiju, jer se kost gori brže od mesa.

Prije nego počnete nanositi šećer na šunku, dajte površini nešto što će držati šećer na pršutu.

To bi trebalo biti učinjeno s bazom koje možete četkati preko površine pršuta. Možete koristiti gotovo sve što želite, sve dok nema sol. Ham je izliječen solima, tako da ne želite dodati nikakvu sol. Dobar bacen bi bio voda ili voćni sok s nekim začinima poput cimeta, tjestenine klinčića ili pimenta. U medvjedu možete upotrijebiti i med. Sa površinom mokrim možete početi posipati šećer.

Šećer koji upotrebljavate na vašem pršutu zapravo je važan. Redoviti šećer je vrlo fin i ne stvara najbolju površinu. Koristite grubo šećer kao sirovi šećer ili turbinado šećer. To su najbolji. Ako ostavite roštiljanje trčanje dok se basting i prskanje možete doći do cijelog šunka brzo i jednostavno.

Sada je vrijeme da se karamelizira šećer. Zapamtite da šećer opeklina na 265 stupnjeva F (130 stupnjeva C) pa morate gledati pršut i šećer vrlo usko. Ako jednostavno zatvorite poklopac i ostavite topline na niskoj razini za oko 20 minuta, šećer bi trebao biti pravedan i gotovo ćete biti spremni da biste dobili šunku s roštilja. Ako imate roštiljni plamenik na roštilju, pojačajte toplinu kako biste karamelizirali šećer vrlo brzo, recimo oko 5 minuta. U svakom slučaju, trebate paziti na taj proces.

Kad šećer počne gori, ti si u nevolji. Ne možete "odbliziti" šećer i okus nije dobar. Završit ćete rezanje površine s pršuta.

Pod uvjetom da je sve prošlo dobro, a šećer je otopljen i karameliziran, dajući vašem pršutu veliku koru površinu koju trebate ugasiti toplinu i pustite da se cijela ohladi dovoljno da se šećer otvrdne. Ostavite rotisserie i otvorite poklopac. Dajte pršut oko 10 minuta ili dok se površina ne ohladi i šećer se otvrdne prije nego ga pokušate skinuti s roštilja. Jednom isključite, izrezujte i poslužite.

Ako želite, pogledajte Grill Ham - Step by Step .