Njemački recept s mesom (Maultaschen)

Talijani i Nijemci oboje imaju mesne okruglice poput raviola ili maultaschen i krumpira kao što su gnocchi ili schupfnudeln .

Tijesto za maultaschen obično je tijesto od jaja tjestenina i punjenje odražava njemački utjecaj senfa, slanina i mažuran okusa.

Špinat se dodaju kada se Maultaschen (doslovno "feedbags", ali vjerojatno imenovan po gradu Maulbronn) jede u Velikom četvrtkom prije Uskrsa, ali svaki četvrtak može biti maultaschen dan u Swabiji.

Što vam treba

• 2 2/3 šalice / 300 g brašna (sve namjene)
• 1/2 čajne žličice soli
• 2 velika jaja
• 1 žlica ulja
• 3 žlice vode
• 2 do 3 kriške slanine (kuhano i sjeckano)
• 1/2 srednjeg luka (sjeckani)
• 1 češanj češnjaka (sjeckani)
• 1 unca / 25 g kruha (jednodnevno ili pecivo, izrezati u kocke i posipati 2 žlice vode)
• 5 unci špinat (smrznuto, 1/2 pakiranje, odmrznuto, iscijedeno i sjeckano)
• 2 žlice peršina (svježe sjeckani ili 1 čajnu žličicu sušenog peršina)
• 1 žlica pikantnog senfa
• 1/4 čajna žličica timijana (sušena)
• 1/4 čajne žličice mažurne (sušene)
• 8 unce govedine okruglo tlo
• 1 veliki jaje
• 1/4 čajne žličice soli
• 1 prstena paprika (svježa, zemlja)
• 1 do 2 litre juhe (govedina ili druga)
• Ukrasiti: sjeckani povorke ili
• peršin

Kako napraviti

Napravite tijesto

1. Pomiješajte brašno s 1/2 čajna žličica soli, 2 jaja, ulja i samo dovoljno od 3 žlice vode da biste napravili glatko tijesto.
2. Mijesiti se 5 do 10 minuta, sve do satinya. Oblikujte tijesto u kuglu, površinu ulja, obloži se u plastiku i ostavite da ostane najmanje 1 sat.

Napunite punjenje

1. Pecite slaninu i izvadite iz tave. Sipi luk i češnjak u slaninu drippings dok proziran.
2. Pomiješajte slaninu, luk, češnjak, kruh, špinat, peršin, senf, majčino dušiko , mažuran, govedinu, 1 jaje, 1/4 čajnu žličicu soli i papriku dok dobro ne sjedinite. Ako želite finije teksture, također stavite sastojke kroz meso brusilicu.

Oblikujte knedle

1. Izbacite polovicu tijesta na 1/8-inčni debljinu ili razrjeđivač. Trebali biste imati list oko 12 inča za 18 inča. (Također možete koristiti valjak za tjesteninu kako biste istovremeno napravili ravne listove s 1/5 tijesta).
2. Odredite tijesto nožem, jednom kroz duljinu i pet okomitih rezova da biste napravili desetak pravokutnika.
3. Stavite 1 žlica tijesta na svaki pravokutnik.
4. Okrenite pravokutnik preko i pričvrstite strane za zatvaranje.
5. Ponovite s drugom polovicom tijesta.

Kuhajte knedle i poslužite

1. Dovedite bujon na pirjati i stavite 1/3 maultaschen u bujon. Kuhajte 15 do 20 minuta. Izvadite i odvajite. Držite toplo ako se ne poslužite odmah. Ponovite s ostatkom maultaschen.
2. Poslužite u zdjelici s nekim bujonom i pospite lignjem i / ili peršinom.

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	176
Ukupna masnoća	8 g
Zasićene masti	3 g
Nezasićena masnoća	3 g
Kolesterol	169 mg
Natrij	500 mg
ugljikohidrati	13 g
Dijetna vlakna	1 g
Protein	14 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)