Ovaj njemački pastrveni recept ili Forelle Nach Art der Müllerin ("pastrva na mlinarovoj ženi") ili pastrva meunière na francuskom, tradicionalno je jelo koje koristi slatkovodnu ribu iz mnogih jezera i rijeka u Njemačkoj.
Meunière se odnosi na svaku hranu koja je začinjena, lagano izvučena u brašno, zapljusnuta maslacem, a potom je završena s limunom i peršinom (francuski nazivaju maslacem-limun-peršinastim izrezom beurre meunière).
Možete kuhati cijelu ribu za ovaj recept ili, ako su velike, uklonite glavu iza komada. Ova pastrmka također može biti pripremljena sa svježom ribom i posebno je dobra sa svježe uhvaćenom ribom.
Što vam treba
- 3 žlice brašna (smeđa rižina brašna čini dobre rezultate)
- 4 žlice maslaca (ili
- razjasniti maslac ; razbijeni maslac je idealan, jer sprečava zadebljanje koje može uzrokovati gorak okus)
- 3 žlice limunovog soka (
- Sok od 1 limuna )
- 3 žlice brašna (koristim smeđi rižinog brašna s dobrim rezultatima)
- Dash sol
- Crveni papar
- 1 čajnu žlicu
- Worcestershire umak (ili okus)
- 2 žlice peršina (sjeckani)
Kako napraviti
- Očistite i očistite ribu papirnatim ručnicima. Temeljite maslac u posudu. Pospite ribom polovicom soka od limuna, ubacite u brašno i lagano.
- Pecite pastrvu 5 do 10 minuta na jednoj strani u maslacu, zatim se okrenite i smeđite s druge strane. Kuhajte dok se riba jednostavno ne peku i više nije ružičasta ili žele. To ovisi o veličini ribe.
- Ukloni pastrmka na pladanj kako bi se zagrijala.
- Dodajte preostali sok od limuna u posudu gdje je ribu kuhana i nakratko zagrijana. Dodajte umak od papra i Worcestershire na okus, dobro se miješajući. Žlicu preko pastrve na pladnju, pospite peršinom i poslužite.
- Možete poslužiti cijelu veliku ribu na pladnju, okruženi kuhanim krumpirom i pospite peršinom, i salatu na bok. Ako su ribe male, svakoj osobi poslužite jednu ribu.
- Otpustite meso iz kralježnice i skliznite ga s kosti da biste poslužili u većim komadima. Za to možete koristiti dvije vilice ili vilicu i malu lopaticu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 617 |
| Ukupna masnoća | 36 g |
| Zasićene masti | 17 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrij | 1.524 mg |
| ugljikohidrati | 66 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 9 g |