Ako želite naučiti kako napraviti kvasac kruh, čestitam! Postoji vrlo malo aktivnosti koje vam pružaju više osjećaj zadovoljstva nego uzimajući zagriz od toplih, svježe pečenih kruha mirisnog, savršeno teksturiranog kruha. Nastavi čitati.
Postoje dva glavna načina za izradu kvasaca: provjerom kvasca, zatim dodavanjem drugih sastojaka i metodom miješanja u jednoj posudi koja kombinira kvasac s brašnom.
I onda su kruhovi, najjednostavniji od svih. Također možete koristiti stroju za kruh kako biste napravili punu kruh ili napravili tijesto koje ste oblikovali u pecivo, kafić ili pizzu.
Tradicionalna metoda probiranja
Ove upute će vas naučiti kako napraviti kvasac kruha na tradicionalan način, provjerom kvasac prvi, dodajući preostale sastojke, gnječenje tijesta, proofing ga, oblikovanje u kruh ili peciva, a zatim pečenje do savršenstva.
Metoda miješanja jedne posude
Ova metoda je jednostavnija od tradicionalne metode, ali morate i dalje paziti na temperaturu vode i pazite da pažljivo pratite upute.
- Mjerenje i topline tekućine na 120 do 130 stupnjeva celzijusa. Ta je temperatura veća od tradicionalnih metoda dokazivanja jer se kvasac kombinira s drugim sastojcima. Tekuća temperatura je važna, jer ako je okolina za kvasac previše vruća, stanice će biti ubijene. Ako je okoliš previše hladno, kvasac neće postati aktivan i kruh neće rasti. Budući da je kvasac okružen i zaštićen brašnom, temperatura tekućine nije tako kritična, ali ipak mora biti u odgovarajućem rasponu.
- Kombinirajte dio brašna, kvasca i drugih suhih sastojaka.
- Dodajte tekućinu u smjesu brašna i kvasca i udarajte električnom mješalicom ili ručno dok se ne formira glatka mješavina.
- Postupno dodajte ostatak brašna, pomoću kukuruza ili ručno, dok tijesto ne postane previše kruto da se promiješa.
- Posipajte čistu radnu površinu brašnom i pretvorite tijesto na površinu. Započnite gnječenje. Skupi tijesto u kuglu i položi ga prema sebi. Pritisnite i odmaknite se čvrsto, ali lagano s pete vaših ruku. Okrenite tijesto 1/4 okretaja i ponovite postupak. Mijesite dok god je recept traži, dok tijesto bude glatka i osjeæa se elastièno i elastièno.
- Mastite čistu posudu za miješanje sa skraćivanjem. Stavite tijesto u zdjelu i okrenite ga tako da se sve površine podmazu. Pokrijte zdjelu s ručnikom i postavite na toplom mjestu da ustane prema receptu. Za moje toplo mjesto, pećnica s pilot svjetlom je savršena. Ako imate električnu pećnicu, uključite svjetlo pećnice i pustite da se tijesto digne. Kada se tijesto udvostruči, pritisnite prstima u tijesto i uvlačenje će ostati kad uklonite prste.
- Stavite tijesto i pustite da sjedne 10 minuta prije nego što nastavite, ako ga recept traži. Ako recept traži drugi porast, stavite tijesto natrag u zdjelu, pokrijte ga i pustite da se digne.
- Ako je potrebno, pošaljite ga ponovno.
- Podijelite tijesto u komadiće kako se zove u receptu. Poravnajte komade tijesta i namotajte čvrsto, jelly roll način. Stegnite rubove da pečate. Stavite u podmazane kolače tako da kratke strane dodiruju tavu. Pokrijte i pustite da se ponovno podigne dok tijesto ne napuni posudu i izlazi 1 "preko vrha.
- Pecite prema uputama u receptu. Ukloni iz pećnice kada je zlatno smeđa, a zvuk bukve zvuči šuplje kada ga dodiruje na dnu. Izvadite iz posude i pustite da se ohladi. Uživajte u svježem kruhu!
Kruh krumpir
Kruh od krumpira obično se izrađuje na isti način kao i metoda jednostrane zdjele, osim što se koristi manje brašna tako da tijesto ostaje previše ljepljivo za rukovanje.
Nakon premlaćivanja u željenoj količini brašna, tijesto je spremno staviti u podmazane posude, podići i peći, ili se uzdiže jednom prije no što se stavi u posude. Lakovi za kleveće smatraju se jednostavnijim jer ih ne morate gnjaviti. Nova metoda za No Ming Kruh koristi metodu tijesta kruha.
Doneness testovi
Većina kvasaca kruha su učinili kada izgledaju učinjeno. Oni bi trebali biti zlatno smeđa, čvrsta i čvrsta šuplja kada se lako prstiju prstima. Ako, nakon određenog vremena pečenja, kruh nije posve urađen, vratite se u pećnicu i ne zaboravite postaviti vaš timer još 5 minuta.