Spritz keksi ( Spritzgebäck ) u Njemačkoj uglavnom su u obliku vijenaca i štapova i izrađeni su sa zvjezdastim diskom na mesnati brusilicu ili sa vrećicom za cijevi.
Spritz kolačići koje poznajemo i volimo u SAD-u izrađuju se s kolačićima koji su oblikovani poput pištolja za ljepilo. Press kolačića ima podrijetlo početkom 20. stoljeća i postao je vrlo popularan do 1930-ih. Sjevernoamerikanci sve prilagođavaju, a naši špicki kolačići se promijenili od njemačkih oblika do božićnih stabala, barova i okruglih kolačića.
Skandinavski oblici često su božićna drvca, cvijeće ili različiti oblici. Norveška verzija kolačića oblikovana je u S i O.
Vinski i hrskavi spritz kolačići tradicionalno su napravljeni od maslaca, brašna, šećera i jaja. Ovaj čokoladni spritz bar kolačić dobiva dodatak nezaslađenoj čokoladi. Dvostruki sloj spritznog tijesta pun je s malo zalogaja u sredini. Ovdje sam koristio marelicu, ali slobodno koristite malinu jer se okus dobro miješa s čokoladnim spritz kolačićima.
Učinio je 3 desetaka njemačkog Jam-ispunjen čokoladni Spritz Cookies.
Što vam treba
- Cookie tijesto:
- 6 unce / 12 žlice / 160 g.
- maslac (neslan, sobna temperatura)
- 1/2 šalica / 100 g. šećer
- 1 velika / 50-60 g. jaje (sobna temperatura)
- 1/4 čajna žličica ekstrakta badema (ili drugi okus)
- 2 unce / 50 g. čokolada (nezaslađena, rastopljena i ohlađena, vidi napomenu , dolje)
- 2 1/4 šalice / 280 g. brašno (sve namjene)
- Nadjev:
- 3 žlice marmela (marelica)
- Preljev:
- 2 žlice badema (sjeckani)
- 2 žličice šećera
Kako napraviti
- U velikom zdjelu, napraviti tijesto kolač po creaming zajedno maslac i šećer do svjetla i paperjast. Beat u jaje i ekstrakt do dobro kombinaciji.
- U maloj toplotnoj zdjeli, mikrovalnu čokoladu u koracima od 10 sekundi, miješajući nakon svakog povećanja.
- Umočite čokoladu (tako da se ne zgnječi, poznat kao kopanje ) miješanjem nekoliko žlica tijesta tijesta u kolač čokolade (povećanje temperature). Zatim zamijesite čokoladu u tijesto dok ne postane glatka.
- Dodajte brašno i sol, ako koristite bezalkoholni maslac, da biste stvorili kruti tijesto.
- Odmah možete koristiti ovo tijesto ili ga stavite u hladnjak na dan ili dva ako ste na vrijeme kratko. Kada je spremno ispeći, dovedi tijesto do sobne temperature za kolačić.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Umetnite disk u obliku krakova u obliku krakova prema uputama proizvođača.
- Napunite epruvetu tijestom kolačića i položite neprekidnu vrpcu kolačića tijesto na ungreased sheet cookie.
- Stavite nekoliko čajnih žličica jamskog marelice koji se puni po sredini vrpce tijesta. Zatim pomoću prstiju kolačića stavite drugu dugu vrpcu tijesta na vrh džema. Lagano pritisnite rubove tijesta kolača prema dolje prema donjem sloju, ali nemojte slomiti ukrasnu površinu.
- U maloj zdjeli pomiješajte sjeckani bademi sa šećerom kako biste napunili papir i ravnomjerno pospite vrhom šipki.
- Pecite 12 do 15 minuta. Kolačići će biti mekani kada ih izvadite iz pećnice. Izrežite ih u duljine od 1 inča dok je vruće s oštrim nožem. Obrišite nož između rezova za najbolje rezultate.
- Osvježite u potpunosti za najbolji ukus. Čuvajte na sobnoj temperaturi 1 do 2 tjedna ili zamrznite za duže pohranjivanje .
Napomena: Neslojena čokolada za pečenje također je američki sastojak i čini se da nije dostupna u Njemačkoj. Tamo gdje je nemasna čokolada za pečenje nedostupna, zamijenite 3 žlice nezaslađenog kakao praha i 1 žlica maslaca za svaku unca čokolade za pečenje u receptu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 230 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Natrij | 221 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 8 g |