Kako zamrznuti Cookie tijesto, zamrznuti pečeni kolačići, ispeći iz smrznute i više
Zamrzavanje kolačića izvrstan je način za uživanje u domaćim kolačićima u bilo kojem trenutku. Jednostavno pripremite veliku seriju vašeg omiljenog kolačića kada imate vremena, a zatim zamrznite tijesto kolačića ili zamrznite pečene kolačiće da biste kasnije uživali.
Evo sve što trebate znati o zamrzavanju kolačića za najbolje rezultate svaki put.
Koje vrste kolačića zamrzavaju najbolje?
Većina vrsta kolačića zamrzavaju dobro - ispustite kolačiće, oblikovane kolačiće, hladnjak ili kriške kolačića, bar kolačiće itd.
Izuzetak su kolačići i delikatni kolačići.
Možete zamrznuti ispunjene kolačiće, poput kolačića otiska palca i kolačića koji su obloženi šećerom u prahu, kao što su meksički vjenčani kolačići ili nakon što su pečeni ili zamrznuti tijesto kolačića. Ako zamrzavate pečene kolačiće, pričekajte da ih popunite ili ulijte u šećer u prahu dok ne budete spremni za posluživanje.
Želim li zamrznuti Cookie tijesto ili zamrznuti pečene kolačiće?
U većini slučajeva želim zamrznuti tijesto kolačića zbog zamrzavanja pečenih kolačića. Na taj način, još uvijek dobijete lijep domaći miris i mekoću kolačića kada izađu iz pećnice. Ali, ako želite obaviti cijeli posao, sigurno možete ispeći kolačiće, a zatim ih zamrznuti kasnije.
Mogu li zamrznuti šećerne kolačiće?
Šećerni kolačići, poput većine kolačića, mogu biti zamrznuti, ali ako planirate ukrasiti šećerne kolače s glazurama, zamrznite prije ukrašavanja.
Kao i kod većine kolačića, možete zamrznuti tijesto od šećerne kolače ili zamrznuti kolačiće sa šećernom kiselinom.
Ako želite zamrznuti tijesto prije pečenja, možete ga oblikovati na disk (poput pita) ili zapisati, čvrsto se zagrijati u plastičnu foliju i staviti u hermetičan spremnik prije zamrzavanja.
Ili možete napraviti valjanje i rezanje prije nego što zamrznu tijesto, a zatim stavite nebaked šećer kolačiće na waxed papir-postrojilo cookie plahte.
Zamrzni do čvrste (oko sat vremena), a zatim prebaci u hermetičan spremnik.
Ako želite zamrznuti kolačiće sa šećernom kiselinom, jednostavno kotrite, isječite i pekujte kao što biste inače htjeli. Neka se kolačići potpuno ohlade. Zatim zamrznite u slojevima, odvojene pergamentom ili voskom papira, u hermetički zatvorenoj posudi (pogledajte savjete o tome kako pripremiti kolačiće za zamrzavanje u nastavku).
Kako zatamniti kolačiće?
Za kolačiće poput čokoladnih kolačića i oblikovanih kolačića, kao što su kolačići od maslaca od kikirikija, dijelite kolačiće sa žlicom ili što god to recept traži, a zatim stavite tijesto na listove kolačića obložene papirom i zamrznite dok čvrsto ne sjedne. To će trajati oko sat vremena. Možete staviti kolačiće u blizinu jer se neće širiti kao što bi to učinili u pećnici, ali ne dajte im dodirivati. Zatim prebacite kuglice ili oblike kolačića u hermetičan spremnik, kao što je vreća za spremanje zapečaćene zatvaračem.
Za hladnjak kolačiće, rezane kolačiće ili kotrljati kolačiće, kao što su čokoladni paprena metvica , jednostavno oblikovati kolačić tijesto u zapisnik, čvrsto omotati u plastičnom folijom, a zatim staviti u plastičnu vrećicu za pohranu i zamrzavanje.
Koji je najbolji način zamrzavanja pečenih kolačića?
Prilikom zamrzavanja pečenih kolačića prvo provjerite jesu li potpuno hlađeni.
Sada možete pojedinačno umetnuti kolačiće u plastičnu foliju, staviti ih u hermetički zatvoreni spremnik ili plastičnu vrećicu, ili staviti kolačiće u pojedinačne slojeve, podijeljeni voskom papirom u hermetičan spremnik.
Volim staviti plastičnu vrećicu veličine galona na pult, staviti 10 do 14 kolačića ili tako u jednom sloju, a zatim, zadržavši vrećicu za pohranu na šalteru, staviti list papira od voska na vrh i stavite još jedan sloj kolačića na vrh i ponovite. Obično možete dobiti 3-4 sloja kolačića po vreći za pohranu na ovaj način, a oni su uglavnom nepropusni.
Što je s kolačićima sa sendvičem, sladolednim kolačićima, prigušenim kolačićima i ukrašenim kolačićima?
Kao kod punjenih kolačića ili kolačića prevučenih šećerom u prahu, najbolje je zamrzavati ove kolače kao tijesto, a zatim peći i ukrašavati kao recept.
Kako pržiti kolačiće nakon zamrzavanja?
Ispustite kolačiće i sve kolačiće koje ste već pripremili u pojedinačne oblike mogu se peciti izravno iz zamrznutog stanja. Jednostavno dodajte nekoliko minuta u vrijeme pečenja.
Za kriške kolačića neka se tijesto tijesta odmrznuti, neobrađena, u hladnjaku nekoliko sati, ili na šalteru pola sata ili dulje, dovoljno dugo, da možete rezati tijesto oštrim nožem. Zatim pržite kolačiće, prebacite ih u listove kolačića i ispeći kao što je recept usmjerava, dodajući nekoliko minuta u vrijeme pečenja.
Za valjane kolačiće, kao što su šećerni kolačići, neka se tijesto otopi u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi, ali nije previše mekana, i kotrljajte i ispeći kao što je recept usmjerava.
Koliko dugo mogu držati smrznute kolačiće u zamrzivaču?
Najmanje mjesec i tri mjeseca. Ključ je da kolačiće čvrsto stavite u plastičnu foliju, vrećice za pohranu ili hermetičan spremnik. I ne zaboravite označiti svoje tijesto!