Crno-sjeckani grašak su sortirano u južnim državama. Naći ćete svakodnevne grašene kuhane s mirisima i mesom , crnobočivenim grašak u juhama , pa čak i u salatama . Crnocrvenim grašcima misli se da donose sreću kada jedu prvog dana nove godine, tako da ćete naći ljude iz mnogih regija koje kuhaju grašak na Novu godinu. Grašak se kaže da simbolizira kovanice, dok zelje ili kupus podsjećaju na papirnati novac, a začin za svinjetinu smatra se prosperitetom. Kukuruzni kruh poslužen s njima vjerojatno se zalaže za zlato.
Spore štednjak čini ovu jednostavnu pripremu za bacanje zajedno. Potopite grašak preko noći i započnite ih u lonac lonac u jutro s nasjeckanim povrćem i pršut kost. Vi ćete biti slobodni ići svoj dan dok vaš obrok kuha.
Recept je također svestran. Umjesto pršute kosti i pršuta s kockicama, upotrijebite dimljeni pršut (ili dva ako su mali). Ili dodajte oko 1/4 funte slane svinjske slanine ili slaninu na grašak i ukrasi za kuhane skuhane slanine. Andouille ili druga vrsta dimljenog kobasice je također dobar izbor. Slice ili kocke oko 12 do 16 unci dimljene kobasice. Smeđi je u maloj količini biljnog ulja i dodajte ga grašak uz sjeckani luk i češnjak. Za suptilnu slatkoću dodajte jedan ili dva mrvica s kockicama.
Što vam treba
- 1 funta sušene crno-očljive grašak
- 1 mesna pržena kost
- 1 šalica luk (sjeckani)
- 2 do 3 češnjaka (mljeveno)
- 1 šalicu kockice s kuhanim pršutom (ako želite)
- 3 rebara celer (kockice)
- 1/2 crvena paprika (kockica)
- 1 čajna žličica soli (ili na okus)
- 1/2 čajna žličica začinjena paprike mješavina (ili na okus)
- Crta crvenog papra (ili mljeveni cayenne, po okusu)
Kako napraviti
- Pick grašak i odbaciti bilo oštećene ili nepravilno grašak. Potražite i malo kamenje. Dobro isprati.
- Pratite upute paketa, namočite crne očeve grašak preko noći ili slijedite upute za "brzo potopiti". Ocijedite grašak.
- Pokrijte isušene grašak slatkom vodom i stavite tavu na srednju visoku temperaturu. Donesite kuhati. Smanjite toplinu na niskoj i upijajte ih oko 1 sat duže, ili dok ne budete samo natječući. Dodajte grašak u spor kuhalo s preostalim sastojcima.
- U međuvremenu stavite preostale sastojke u sporo kuhalo i počnite kuhati na niskoj razini. Kada su grašak samo nježni, dodajte ih u sporo kuhalo . Pokrijte i kuhajte na niskoj temperaturi oko 4 do 6 sati, ili dok se grašak i povrće ne natječu.
- Uklonite kost. Odrežite pršut i vratite ga u lonac.
- Okusite grašku i prilagodite ukusne dodatke, po potrebi dodajte više soli i papra.
Poslužite ove ukusne crno-eyed grašak s vruće kuhana riža ili s coleslaw i zelje za ukusna i sretan Novogodišnji obrok ili svakodnevne obiteljske večere.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 130 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrij | 530 mg |
| ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 8 g |