Ako ste u kratkom vremenu da napravite juhu, dobro je uzeti nekoliko prečaca. Na primjer, možete preskočiti izradu zaliha i upotrijebiti gotove zalihe piletine. Također možete zamijeniti konzervirane grah za sušenje. Ali, ako želite najuvjerljiviju juhu, uzimanje vremena za izradu vlastitog zaliha eskalirat će ga na nove visine. Bogatstvo okusa proizlazi iz graha koji omekšavaju domaću zalihu dok kuhaju i, naravno, domaće šunke.
Što vam treba
- Za Stock:
- 1 velika
- dimljeni pršut
- 1 veliki luk (četvrtina)
- 1 velika stabljika celera (izrezana u 3-inčne komade)
- 1 velika mrkva (izrezana u 3-inčne komade)
- 2 lišća usta
- Za juhu:
- Jabuka od 1/2 funte (sušena, pokupljena)
- 1 pašteta od pršuta (masnoća odrezana)
- 1/2 luk (grubo sjeckani)
- 1/2 mala stabljika celera (presijecana u 1/4-inch debeli krugovi)
- 1 mala
- mrkva (odrezana u 1/4-inčni debeli krug)
- 2 žlice slanine drippings (ili maslinovo ulje)
- 1 žlica salata od rajčice
- 1 1/2 čajna žličica utrljava kadulje
- 1 1/2 čajne žličice soli
- 1/2 čajna žličica crnog papra
- 1/2 kvart vode (kuhanje)
Kako napraviti
Zaliha:
- Stavite šunke, četkato luk, velike komade mrkve i celera, listove jabuke i grančice u velikoj posudi za juhu.
- Dodajte 5 litara hladne vode i postavite na srednju toplinu. Donesite snažno kuhati (nemojte kuhati) , smanjite toplinu na nisku razinu i prekriti.
- Kuhajte oko tri sata. Cool.
- Ulijte zalihu kroz sito u veliku zdjelu. Odbaciti povrće.
- Izrežite meso od šunke u komadiće i dodajte u zalihu.
- Pokrijte i ohladite na sobnu temperaturu ili preko noći u hladnjaku.
- Podijelite zalihu i zamrznite polovicu za kasniju upotrebu.
Juha:
- Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva Farenheight.
- Zagrijavanje slanine slane u posudu za pečenje u pećnici tijekom srednje topline.
- Dodajte luk, celer i mrkvu i pržite dok luk nije proziran.
- Dodajte grah i zalihu lonac zajedno sa svim preostalim sastojcima osim vode.
- Stavite lonac preko srednje topline i pustite da snažno pirjate (nemojte kuhati) .
- Pokrijte i postavite na niži, ali ne i najniži stalak za pećnicu. Kuhajte oko 4 sata, provjeravajte svaki sat i dodajte dovoljno vruće vode kako bi grah dobro pokriven.
- Izvadite iz pećnice, namjestite začin i količinu vode. Poslužite s vrućim umakom sa strane.
Napomena: Ova juha dobro se zamrzava ako ga želite udvostručiti i zamrznuti pola. Uredio Joy Nordenstrom
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 305 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Natrij | 327 mg |
| ugljikohidrati | 52 g |
| Dijetna vlakna | 15 g |
| Protein | 18 g |