Cajeta (izgovara se cah-HEH-tah) je caramel mliječnog mlijeka u Meksiku, pravi užitak. Pomiješana s kremastim sirom , bundom i dodirom začina, a zatim se proširila na čokoladnu kolačicu Marije , ovaj desert ima malo svega bez prevelikog bogatstva. Nemojte se prevariti zbog njezinog slabog izgleda; baš kao i ljudi koji su generacijama bili bogati, nema potrebe da budete blistavi kada ste sigurni u vašem bogatstvu slatkoće, kreme, mirisa za odmor i klase.
Oduševit će vas koliko je lako sastaviti, čak i ako ste neiskusni proizvođač kolača sira, koji nema vlastitu tavu . Možete odlučiti napraviti samo jedan veliki desert ili 10 kolača od sira pojedine veličine, a tekstura će biti malo fluffier i manje gusta od tipičnog pečenog cheesecake.
Napomena: Ako niste u mogućnosti nabaviti ili pripremiti autentičnu meksičku cajetu, slobodno zamijenite klasičnu pan-latinsku dulce de leche karamelu u ovom receptu. U nedostatku kolačića sa čokoladom Maria, koristite sveprisutne obične maštarije s okusom vanilije, ili nadomjestite lomljene krekere od graham.
Što vam treba
- 1 (7 unca) paket čokolade Maria kolačiće
- 1/2 šalice maslaca
- 2 žličice cimetnog cimeta
- 1 (8 unca) paketa
- krem sir (omekšan )
- 1 šalica bundeve (konzervirano ili
- domaći )
- 1/4 šalice šećera (rafinirana bijela)
- 1/2 čajna žličica začina od bundeve (komercijalna ili
- pomiješana kod kuće )
- 2 1/2 šalice pregače desert
- 2 šalice cajeta (bilo koja sorta, ili dulce de leche kupljena ili
- domaći )
Kako napraviti
Napravite kora:
- Stavite Maria kolačiće u galon veličine zip vrh plastične vrećice. Koristite valjak za valjanje ili praznu bocu da biste pritisnuli naprijed-natrag sve dok kolačići ne budu uništeni u male, jednolike mrvice. (Alternativno, zacrnite kolačiće u procesoru za hranu dok se ne slomite.) Imat ćete između 2 1/2 i 2 1/3 šalice mrvica.
Rastopiti maslac, bilo u velikom tavi na vrhu peći ili u srednje velikom mikrovalnom plastičnom posudom u mikrovalnoj pećnici. Dodajte mrvice kolačića i cimet u rastopljeni maslac i dobro promiješajte. Odvojite 1/3 šalice mješavine za ukrašavanje vrha vašeg kolača od sira.
Pritisnite ostatak mljevene mješavine čvrsto u dno od folija obložene 9 ili 10-inčne springform kolač od kolača, 10 obložene posude za kolače, ili folija-postrojilo pravokutni pečenje jelo (11 x 7 x 2-inča , ili slično). Rashladite koru pola sata.
Pripremite punjenje kremskog sira:
- Pomiješajte krem sir, bundeve, šećer i zobene paštete. Udarajte električnom mješalicom sve dok smjesa ne bude glatka i ujednačena.
- Koristite gumeni strugal za preklapanje u šlagom na vrhu, lagano miješajući sve dok se dobro ne sjedinite. Staviti na stranu.
Skupite svoj Cheesecake:
Spakirajte cajeta ili dulce de leche u vrećicu sa zipom i dobro zatvorite. Potopite ovu vrećicu u posudu vrlo vruće (ne kuhanje) vode nekoliko minuta kako bi se karamela omekšala i postala savitljivija.
Izvadite vrećicu iz vruće vode i osušite ga. Izvadite koru iz hladnjaka. Udahnite kut od vrećice škarama.
Za jedan veliki kolač od janjetine : Cijevi cajeta linija oko vrha kore, na samom rubu. Cjevovode sve preko vrha kore sve dok ne iskoristite oko pola cajete. (Nećete posve pokriti koru s cajeta.)
Za pojedine kolače: Pipe linije cajeta oko ruba svake, zatim cijevi oko žlice više u središte svake od njih.
Žlicu krem sir punjenje u posudu ili kolač konzerve koji sadrži koru i glatko ga dolje u ravnom sloj, pazeći da se sve do ruba pan.
Pritisnite ostatak karamela preko mješavine vrhnja. Upotrijebite maslački nož ili metalnu lopatu kako biste lagano vrtjeli cajetu tako da se miješa s najvišim slojem krem-sira.
Posipajte rezervirani zdrobljeni kolačići na vrhu deserta.
Rashladite svoju kolač od tijesta za najmanje 3 sata, tako da će čvrsto u potpunosti, onda služiti i uživati!
Servirati:
Ako ste napravili jedan veliki kolač od jabučica, izvadite posudu i uklonite aluminijsku foliju, zatim krišku i ploču.
Ako ste napravili pojedinačne dijelove, uklonite košare i stavite svaki kolač na desertnu ploču.