Ovaj recept za Mađarsku piletinu Paprikash - paprikas csirke - potječe iz majke majke Galea Gand, Myrna Grossman Gand, koji ju je naslijedio od svoje mađarske majke Elsie Grossman.
Neki smatraju da je ovo "autentično" paprikaš jer ne sadrži zelene paprike i služi se rižom, a ne rezancima. No, pileći paprikaš varira od regije do regije i obitelji do obitelji. Ne koristim polagano kuhalo za ovaj jelo jer se paprika treba pržiti.
Što vam treba
- 3 1/2 funti piletina (koža na, isprana i potapljena suha)
- 1 tsp. sol
- 1/4 tsp. papar
- 3 žlice stvorene pileće masti (shmaltz, vidi dolje, ili biljno ulje)
- 1 luk medija (sjeckani)
- 6 do 8 šalica vode (ili dovoljno da gotovo pokriju piletinu)
- 2 žličice slatke mađarske paprike
- 2 šalice riže (dugog zrna, namočene u hladnoj vodi 30 minuta i isušene)
- 4 šalice vruće tekućine (voda od kuhane piletine plus pileća juha)
Kako napraviti
- Opušteno sezite obje strane kokošinjskih komada s solju i paprom i pustite da sjedite dok ste peći luk.
- U velikom lidded tava, topline šmaltz ili ulje, i saute luk do svjetla zlatno smeđa. Izvadite iz tava i stavite u tanjur s posudama ili nizinsku pećnicu .
- Smeđi komadići piletine na svim stranama u istom tijestu s tijestom bili su ubačeni. Pomaknite neke komade od piletine i dodajte papriku i kuhajte 30 sekundi da ga malo popržite. Zatim dodajte vodu da gotovo pokriju piletinu, miješajući s paprikom. Pokrijte i kuhajte na niskoj temperaturi 1 sat.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Stavite natopljenu, ispiranu i dreniranu rižu u istu posudu za jelo ili nizinsku pećnicu kao i pirjani luk. Izmjerite tekućinu iz pilećeg pića i dodajte pileći juhu kako biste načinili 4 šalice tekućine. Sipati rižu, dobro se miješajući.
Stavite kuhane piletine na rižu, pokrijte ih i peku 30 minuta. Otkriti tavu ili nizozemsku pećnicu i kuhati još 5 minuta. Poslužite vruće s zelenim povrćem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 853 |
| Ukupna masnoća | 44 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 20 g |
| Kolesterol | 221 mg |
| Natrij | 1,082 mg |
| ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 75 g |