Indijska hrana kombinacija je različitih okusa - slana, slatka, gorka, kisela i vruća. U idealnom slučaju, ti okusi ne bi trebali biti samo balans unutar jela, nego dobar obrok trebao bi sadržavati jela koja također uravnotežuju okus drugoga.
Iako je tradicionalna jela Parsi, Parsi Brown Rice savršena je pratnja ukusnih okusa bilo kojeg currya jer ima vrlo blagu slatki okus zbog karameliziranog šećera koji se dodaje tijekom kuhanja. Prženi luk u njemu također pridonosi nekom slatkom okusu - luk je bogat prirodnim šećerima. Parsi Brown Rice je također vrlo aromatski zahvaljujući cijelom začinima koji se koriste za kuhanje. Iako je napravljen od dugog zrna bijele riže poput Basmatija, dobiva svoju smeđu boju od karameliziranog šećera.
Naučio sam kako napraviti Parsi Brown Rice od moje sestara-u-zakon-to-biti, Zenia. Ona je od Parsi baštine i izvrsna kuharica i naučila je napraviti ovo jelo od njezine bake. Parsi Brown Rice tradicionalno se poslužuje s Dhansak i Kachumbar salatom u većini Parsi domova. Ovo je savršen obiteljski ručak i onaj koji nakon nekog zadovoljstva započne!
Što vam treba
- 2 šalice dugog zrna Basmati riža
- 2 žlice povrća / suncokreta / uljane repice ili ghee
- 1/2 šalica šećera (obično koristim sirovi šećer)
- 5 crnih brušaka
- 4 klinčića
- 1 lisnatog lista
- 1 "komad cimeta
- 2 velika luka sjeckana vrlo tanko
- 4 i 1/2 šalice vruće vode
- Sol na okus
Kako napraviti
- Operite rižu u sito pod tekućom vodom sve dok voda ne prođe. Temeljito ispustite rižu.
- Toplina ulja za kuhanje povrća / suncokreta / uljane repice ili ghee u dubokoj posudi s tvrdim dnom na srednje topline. Kad je ulje vruće, dodajte šećer i kuhajte dok se karamelizira i pretvori u tamno smeđe i tekuće. Često miješati.
- Dodajte sve začine i pržite dok ne otpustite njihovu aromu (ili malo tamniju).
- Dodajte narezane luk i pržite dok ne postanu meke, prozirne i počinju se okrenuti blijedoj zlatnoj boji.
- Dodajte rižu na ovo i dobro promiješajte. Pržite 2 minute, često miješajući kako biste spriječili lijepljenje.
- Dodajte vruću vodu i ponovno promiješajte.
- Donijeti kuhati, a zatim smanjiti plamen na pirjati.
- Kuhajte na ovaj način dok voda gotovo ne isušuje.
- Sad pospite oko 3-4 žlice vode po cijeloj riži, pokrijte i kuhajte do kraja. Da biste provjerili je li kuhana riža, pokupite nekoliko žitarica i iscijedite između palca i kažiprsta. Žitarice bi se trebale osjećati čvrsto, ali u potpunosti sagorijevati.
- Isključite vatru, pokrijte i ostavite da ostane 5 minuta.
- Poslužite vruće s salatom Dhansak i Kachumbar .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 396 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 85 mg |
| ugljikohidrati | 87 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 8 g |