Ovaj umak za umak od češnjaka poznat je kao mojito umak ili mojo de ona (umak od češnjaka) i preporučeni umak za umakanje koji služi uz latinsko-karibički zalogaj poznat kao tostoni (dvostruko prženi zeleni plantain) ili aranitas ).
Većina ljudi je upoznata s kubanskim pićem poznatim kao mojito (koji dolazi od španjolske riječi mojado, što znači "mokro"), klasična highball s mentom, rumom, šećerom od slatkiša, vapnom i sode s klice.
Ali ovaj mojito se koristi u Portoriku i Kubi kao začin za plantažne čips i fritule. Također se koristi za okus pržena ili kuhana yuca (manioka) ili kao marinada za svinjetinu.
Što vam treba
- 1 šalica maslinovog ulja (zagrijana)
- 1 glavu češnjaka (ljušteno, zgnječeno i sitno sjeckano)
- 1 mali luk (finog kocke)
- 3 žlice korijena (sitno sjeckani)
- 2 žlice soka od limuna
- 2 žlice limunovog soka
- Sol na okus
Kako napraviti
- Za miješalicu ili procesor hrane dodajte maslinovo ulje, češnjak, luk, cilantro, sok od limuna, sok od limete i sol.
- Proces sve dok se svi sastojci ne ugrađuju i češnjak i luk temeljito se razgrađuju.
- Prijelaz u neaktivnu posudu (neaktivna posuda je ona od materijala koji kemijski ne reagira s limunskim kiselinama u limunu i vapnu poput nehrđajućeg čelika, stakla ili keramike). Pokrijte i frižite dok ne budete spremni za upotrebu.
- Poslužite s plantaznim čipsom ili frittersom.
Ostale umake od klasičnih latino / karipskih
Domaći umak od paprača , koji se obično proizvodi s paprike šešira, može se naći na većini otoka Kariba na otoku, kao i umak od kikirikija koji pretvara azijsku inačicu na glavu dodavanjem okusa. Izvrsno je s škampima s roštilja, piletinom i svinjskim pržilima.
Spicy pileći umak s nagonom od jerk arome je još jedan popularan umak koji dodaje snažan udarac na roštilja piletina, svinjetina i plodova mora. Ako su serrano paprike previše začinjene, umjesto toga može se koristiti blaži jalapeno.
Sofrito s culantrom često se naziva umakom, ali je više poput francuskog mirepoixa i osnova je za mnoga jela na latinskom karibima, iako se može koristiti kao sredstvo za kušanje, što ga kvalificira kao umak od sorte.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 420 |
| Ukupna masnoća | 38 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 27 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Natrij | 80 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 12 g |