Mazamorra morada je popularan peruanski desert od purpurnog kukuruza i voća. Zgušćena je u puding poput teksture s brašnom od krumpira ili kukuruznim škrobom , začinjena cimetom i klinčićima. Osjeća se malo poput punjenja pite od kupine, ali više egzotično. Mazamorra ima lijepu tamnocrvenu (morada) boju, a obično se poslužuje hladno.
Chica morada je popularan peruanski napitak koji je također napravljen od purpurnog kukuruza. Dvije posude mogu se napraviti od jednog lonca kukuruza - prvo kipuće je za mazamorru, a drugo je napraviti chicha. Osušeni ljubičasti kukuruz može se naći na latinskom tržištu hrane ili on-line.
Što vam treba
- 1 funta osušeni ljubičasti kukuruz
- 1/2 ananasa (
- uključujući kožu )
- 1 dunja (ako je dostupna)
- 2-3 štapića od cimeta
- 1 čajna žličica cijelih klinčića
- 1 jabuka
- 1 šalica sušenog voća (suhe šljive, marelice i / ili trešanja)
- 1 šalicu šećera
- 3 žlice kukuruznog škroba
- Sok od 1 vapna
Kako napraviti
- Stavite suho voće u zdjelu topline i pokrijte kipuću vodu . Pustite da se ohladi.
- Dodajte grimizni kukuruz u veliku posudu i pokrijte s 10 šalica vode.
- Nasjeckajte ananas u male komadiće veličine i rezerve. Dodajte slatki ananas u lonac.
- Zagrmite dunje (ili zamijenite zelenu jabuku) i dodajte u lonac, zajedno s cimetima i cloves.
- Donijeti vodu kuhati i kuhati se neotkriveno oko 30 minuta, sve dok tekućina nije duboka ljubičasta boja i dunja je vrlo mekana.
- Procijedite tekućinu i vratite se u lonac. Odbaciti kukuruz, dunje, cimet od cimeta, cloves i slatki ananas .
- Odvojite 1/2 šalicu tekućine u malu posudu. Umiješajte kukuruzni škrob u odvojenu tekućinu sve dok se potpuno ne miješa i stavite na stranu.
- Dodajte komadiće šećera, ananasa i prstohvat soli u tekućinu. Peel and dice jabuka i dodati smjesu.
- Dovedite smjesu do kuhanja i pecite oko 20 minuta, povremeno miješajući, sve dok jabuka ne bude meka.
- Namjestite smjesu kukuruznog škroba u smjesu za kuhanje i nastavite kuhati, stalno miješati, oko 5 minuta više ili dok se smjesa ne zgusne.
- Ukloni iz topline promiješati u sok od vapna . Poslužuje se ohlađen ili na sobnoj temperaturi, pospite cimetom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 139 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 4 mg |
| ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |