Vrući umak (ili umak od chilija) je napravljen i široko korišten na cijelom Karibima. Svaki otok i domaćinstvo imaju vlastite recepte i uvijek možete naći bocu domaćeg paprirskog umaka u većini domova. Nemojte se iznenaditi ako vas domaćin ili domaćica pitaju želite li nešto pripremiti za jelo s paprikom.
Umak od chili možete napraviti s jednom vrstom papra ili kombinacijom paprike. Koristite sve što vam se sviđa, ali naći ćete da je većinu vremena paprike sa švicarskim šeširom ključni sastojak.
Upozorenje: Ako ste alergični ili osjetljivi na vruće paprike, nosite rukavice prilikom rukovanja paprikom. Prilikom izrade velikih šarži umaka morate nositi rukavice ili ćete se kasnije osjećati opekotine. Pazite da ne dodirnete ruke na oči nakon rukovanja paprikom.
Što vam treba
- 1 lb pećnice s poklopcem za šminku (oprati se i izvaditi)
- 1 žlica soli
- Bijeli destilirani ocat na okus (ili biljno ulje)
Kako napraviti
Stavite sve sastojke u procesor hrane i puls dok paprike ne bude fino mljeveno. S vremena na vrijeme povucite po stranu zdjelice.
Nakon što je paprike usitnjeno prilično fino, neka procesor i dalje kovitlati i sipati dovoljno od octa kroz popodnevni listić za navlažiti paprike i dati joj dosljednost debelog umak.
Ulijte vrući umak u sterilizirane staklene boce ili posude i pokrijte zračnim poklopcima.
Čuvajte gotov proizvod na hladnom mjestu ili u hladnjaku dok se okusi ne lijepe zajedno. Ili, možete staviti svoje boce paprike umak na suncu za 2 - 3 dana da sazriju brzo, a zatim pohraniti na hladnom mjestu. Ako nema sunca gdje se nalazite, neka umak od papra najmanje 5 dana prije uporabe kako bi se okusi mogli razviti.
Napomena: Ocat možete zamijeniti uljem kada umakete papar. Utvrđeno je da ulje ima tendenciju da se umak od papra još topliji.
Uredio Hector Rodriguez
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 6 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 352 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |