Ukusna i lagana juha koja je savršena za one hladne jesenske dane. Juha se može napraviti tijekom rujna, kada su dostupni svježi borlotti grah i domaće rajčice pucaju s okusom. Možete, naravno, koristiti i druge grah, kao što su kanelini ili flageolet. Ne možete dobiti svježe, a zatim upotrijebite kositar (pogledajte napomenu o vremenu kuhanja u nastavku). Ova juha dobro se smrzne.
Ovaj lijepi recept dolazi od talentiranog pisca Sybil Kapoor iz njezine lijepe knjige The Great British Vegetable Cookbook. Ovo je knjiga koju sam jedva uspio spustiti jer je prepun ukusnih i inspirativnih recepata za sezonsko britansko povrće.
Borlotti grah poznat je i kao brusnica
Što vam treba
- 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 3 velika luka (finog kocke)
- 4 češnja češnjaka (finog kocke)
- 1 čajnu žličicu sušene chili pahuljice
- 1/4 čajne žličice sjemena kumin
- 3 1/2 funti rajčice
- 2 kilograma 12 unce borlotti grah (svježe, 1 funta 7 unce granatirana težina)
- 1 maleni lišajni list
- 7 unci špinata (oprana)
- sol na okus
- crni papar na okus
Kako napraviti
- Stavite veliki lonac na laganu vrućinu. Dodajte ulje i, jednom vruće, promiješajte u kockice i češnjak. Lagano pržite 15 minuta, zatim promiješajte začini i nastavite kuhati još 5 minuta, ili dok se luk nije mek i zlatan.
- Peel rajčice: rezultat mali križ u podnožju svake rajčice. Ispustite ih jedan po jedan, u kantu s pićem za 10 sekundi. Uklonite s prorezenom žlicom i ispustite u ledenu vodu. Guliti.
- Grubo isjeckajte oguljene rajčice i umiješajte u omekšani luk. Povećajte lagano vrućinu i pustite da kuhate, a zatim kuhajte žustro 10-15 minuta, redovito miješajte, sve dok rajčica ne oblikuje debeli umak.
- Dodajte grančice, lisnatog listića i vodu od 1,5 litara / 2 litre. Okrenite toplu vodu i ponesite kuhati (to će trajati oko 15 minuta), a zatim smanjite temperaturu na nisku i lagano pecite za nešto manje od 2,5 sata.
- Jednom grah je nježan i juha okusa ukusan, promiješati u baby špinat. Začinite se i uklonite list broaka prije posluživanja.
Bilješka
Ako ne možete pronaći svježe Borlotti onda možete koristiti konzerviran iako okus i svježina recept neće biti isti. Dodajte konzervirane grah u trenutku kada biste dodali svježe, dodajte lišće i vodu i lagano kuhajte 20 minuta. Nastavite s receptom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 405 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrij | 169 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 36 g |