Evo jednostavnog, osnovnog receptora slatkiša od španskih otoka Kariba . Ovi poljupci su lagani, prozračni i slatki. Obucite ih s prašinom slatkovodnog šećera ili kakaovog praha ili čak i kišicom otopljene čokolade.
Ova ukusna konfekcija potječe iz Europe i najvjerojatnije je pronašla svoj put prema Karibima s europskim biljkama ili kolonizatorima. Bez obzira na to kako je sletio na Karibima, to je slatka poslastica da svatko može uživati. Zašto ne pokušati?
Što vam treba
- 1 šalicu šećera
- 1/3 šalice vode
- zest od 1 vapna (grubo rešetkani)
- zest od 1 limuna (grubo rešetkana)
- 3 bjelanjka (od velikih jaja, na sobnoj temperaturi)
- prstohvat krema od tartara
- prstohvat
- sol
- 1/2 čajnu žličicu vanilije
- slatkovodni šećer ili kakaov prah za prašinu
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 200 F (93 C).
- Stavite list za pečenje ili kolačić s papirnatim papirom i pustite na stranu.
- U zdjelu za miješanje, koristeći električnu mješalicu za ruku (ili upotrijebite mješalicu za postolje) , izbacite bjelanjke do pjenjenja.
- Dodajte kremu kamenca, soli i vanilije. Nastavite tući sve dok se bjelila ne podigne u mekim vršcima. Stavite mješavinu na stranu.
- U srednjoj tavi, umiješajte šećer, vodu, limunov lonac i vapno.
- Dovedite smjesu šećera do kuhanja preko srednje topline, okrećući posudu za drškom. Kuhajte smjesu sve dok temperatura ne dostigne 238 stupnjeva celzijusa (114 Celzijeva) na termometru bombona.
- Izvadite lonac od topline. Ulijte smjesu šećera kroz grubu cjedilu (za uklanjanje limuna i vapna) u zdjelu s bjelanjcima koje ste ranije stavili na stranu.
- Odmah početi udarati smjesu na srednjoj brzini. Nastavite tuku dok smjesa bjelanjka ne stoji u krutim vrhovima. To će trajati oko 10 minuta.
- Koristeći vrećicu za kolače i vrh zvijezda od 1/2 inča, stavite meringue na ploču za pečenje na veličinu ugriza, šiljke kovitlaca.
- Pecite poljupce na srednjoj stalci predgrijane peći za 1 sat.
- Uklonite poljupce iz pećnice i pustite ih da se ohlade. Meringue bi se trebali lagano otpustiti iz papira, i biti lagani i svjež.
- Pohranite poljupce u hermetičan spremnik na radnoj plohi.
Cook's Notes:
Zaliha bombona može biti osjetljiva na vlagu. Možda ne želite pokušati napraviti meringue na vlažnom ili kišnom danu.
Trebat će vam termometar slatkiša , torbu za tijesto i 1/2 inčni zvijezda za ovaj recept.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 58 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 31 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |