Bilo koji prigodni obrok u Portoriku ne bi bio potpun bez arroz con gandula ili riže golubinjaka.
Uostalom, riža s golubim grašak je jedan od Puerto Rico nacionalnih jela. Ovaj recept je začinjen s sofrito i kockice šunke.
Golubovi graška su mahunarke koje imaju ukusni okus i često se sparuju s rižom i drugim žitaricama. Mogu se naći sušeni, konzervirani ili mljeveni za brašno. Ovaj recept traži konzervirane golubove graške koje se mogu naći u većini velikih trgovina prehrambenim proizvodima ili specijaliziranim indijanskim i latinskim trgovinama.
Arroz con gandules može se poslužiti samostalno ili sa raznim stranama poput pollo guisada , pizzu i tostone , te lagane salate.
Što vam treba
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1/2 šalice sofrito
- 1/2 šalice sjeckani pršut (ili kuhane svinjetine)
- 2 šalice riže
- 4 šalice vode
- 1 paket sazón
- 1 (15 unci) mogu golub graška / gandula (drenirani i isprani)
Kako napraviti
- Zagrijte maslinovo ulje u posudu od 6-kvart. Začepite sofrito i sjeckani pršut za 1 minutu.
- Dodajte rižu, vodu, sazón i gandule.
- Donesite kuhati. Neka kuhati 2 do 3 minute.
- Pokrijte, smanjite toplinu do srednje niske i kuhajte 35 do 40 minuta. Nemojte koristiti poklopac s odzračnikom koji omogućuje da se pare izbjegnu i nikad ne podižu poklopac za vrijeme kuhanja.
- Kada završite kuhanje, promiješajte rižu prije posluživanja. Trebao bi biti lagan i sofisticiran.
Sve o Sofritu
Sofrito je mješavina bilja i začina koje se koriste za seziranje bezbrojnih jela, kao što su ražnjići, grah, riža i povremeno meso.
Sofritos postoji na latinskim Karibima i drugim zemljama Latinske Amerike i dolazi iz španjolske riječi koja znači "nešto pržiti".
Španjolski sofrito koristi rajčicu, papriku, luk, češnjak, papriku i maslinovo ulje. Verzije kariba variraju od zelene do narančaste do svijetle crvene boje i variraju od topline do blage do pikantne.
U Dominikanskoj Republici, sofrito se zove sazón i izrađen je od octa i annatto za boju. U Puerto Ricu, sofrito se zove recaito i uključuje cvijet culantro i ajies dulces (slatke chili paprike).
Na Kubi se sofrito sastoji od rajčice, crvene paprike i šunke. U Yucatan području Meksika, sofritos su ekstra-začinjavanje uz dodatak habaneros.
Sofritos se može dodati na početku kuhanja, ali u drugim receptima, ne dodaje se do kraja kuhanja. A u drugim receptima, koristi se kao preljev za umak za meso i ribu na žaru.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 467 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrij | 264 mg |
| ugljikohidrati | 83 g |
| Dijetna vlakna | 10 g |
| Protein | 18 g |