Ova crvena grah i jela od riže u Louisiani načinjena su od šećerne šunke ili pršute kosti za okus i dodatne dimljene kobasice. Volim pikantnu andouille kobasicu u tim grahom, ali kielbasa ili druga vrsta dimljenog kobasice bi također bila dobra.
Crveni grah i riža su klasična jela u Louisiani i naći ćete slične recepte u mnogim regijama Južne. Hoppin 'John , napravljen crnim očima graška, još je jedan poznati južnjaci i recept za rižu. Crni grah s rižom , ili "Mauri i kršćani", tradicionalna je kubanska verzija graha i riže.
Pogledajte komentare čitatelja za neke korisne pripreme, kuhanje i prijedloge za posluživanje.
Što vam treba
- 2 šalice suhog crvenog graha
- 1/2 - 1 šalica luka (sjeckani)
- 2 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1 lisnatog lista
- 2 žličice začinjene soli
- Dash cayenne papar, ili kušati
- 1 mesna pržena kost ili šunke
- 3 šalice vruće kuhane riže
- Koserska sol (prema potrebi)
- Izborno: dimljena kobasica
Kako napraviti
- Operite grah i potopite ih preko noći. Ispraznite dobro.
- U velikom kotlu, kombinirajte natopljene grah s lukom, češnjakom, lisnatim listom , suzama soli, paprom i šunke; pokriti hladnom vodom. Donijeti kuhati, smanjiti topline i pirjati, oko 2 do 3 sata, ili dok ne učinite.
- Oko 30 minuta prije nego što se jelo napravi, dodajte narezanu dimljena kobasica, ako koristite. Nastavite kuhati još duže oko 30 minuta.
- Poslužite grah s vrućom kuhanom rižom.
Stručni savjeti
- Držite grah preko najniže toplote na laganoj vatri kako biste spriječili prodiranje kože.
Komentari čitača
"Napravio sam ovaj recept manje od tjedan dana nakon što smo se vratili iz New Orleansa, a moja je kći rekla da joj je aroma graha za kuhanje podsjećalo na to da je u New Orleansu, promijenio sam samo jednu stvar: umjesto iskusanog sol sam koristio kreolski začin. Ja sam sagradio grah sutra navečer za moju najstariju kćer i njezin suprug, ali udvostručavam recept - posljednji put nije bilo preostalih! Poslužio sam grah s Louisianom Hot Sausages i kukuruzni kruh, pobjednik! - Jacquelyn
"U redu, moj muž voli ovaj recept, a njegova obitelj, uključujući i njegovu mamu, dolazi iz New Orleansa, pa mora biti dobro! On zatraži ovu posudu, a zatim se veseli dan prije (dok se grah namakuje) i dok kuhaju "Crveni grah, čitaj grah!" Kuham gotovo svaki dan, a to je daleko njegovo omiljeno jelo i jedino za koje se hvali. mama i njezinoj vatri bili su vrlo različiti od moje - spalio sam dno, također mi se ne sviđa zrna graha, kuhaju usporeno na štednjaku, volim grah gusti da ih kuham još dulje, a ja zgnječiti šalicu 1/2 šalice ili tako kad budu gotovi i dodajte ih natrag. Ako želite cijeli grah, nemojte se previše miješati. - Myra
"Prvi put sam napravio crvene grah i rižu i služio ga u crkvenoj funkciji, bio je vrlo dobar, jedan savjet, ohladio sam crvene grah i rižu preko noći i zagrijavši se i dobio vrlo kremastu teksturu.
Moj suprug me je zamolio da ih ponovno napravim ... "- DH
Možda bi vam se sviđali
Crock Pot crvene grah i riža s Andouille kobasica
Sandy's Spicy Southern Red Beans i riža
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 630 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrij | 894 mg |
| ugljikohidrati | 129 g |
| Dijetna vlakna | 16 g |
| Protein | 23 g |