Kabocha Tempura je predjelo vrlo tanko rezanih kabocha squash koji je umočen u svjetlu tijesto i duboko pržena do svjež savršenstvo. Obično se poslužuje sa soli ili umakom.
Kabocha Tempura često je uključena u mješavinu raznovrsnih povrća i školjki tempure koja se obično nalazi na jelovnicima japanskih restorana. Međutim, u jesen, kada kabocha squash je u sezoni, kabocha tempura na vlastitu čini za veliki predjelo.
Što vam treba
- 8-10 kabocha (tanki, rezanih)
- 1 jaje
- 1/4 šalice krumpirovog škroba
- 3/4 šalica brašna (sve namjene)
- 1 šalica vode (ledeno)
- 2 tbsp. canola ulje (ili biljno ulje za prženje)
- Sol na okus
- Izborno: tempura
- umak za umakanje (ili koristite bocu mentsuyu, opći pojam za višenamjensku umaku od tjestenine, radi udobnosti).
Kako napraviti
- Ako planirate koristiti umak za umak za kabocha tempura, umjesto soli, najprije napravite umak. Ili, koristite bocu mentsuyu ravno ili ako je koncentriran, razrijedite vodom prema uputama na bocu.
- Isprati kaboše. Najlakši način za rezanje cijelog kabocha tikvice je da se odsiječe s dna i vrha na prvom mjestu, kako bi se stvorila ravna površina na dnu za stabilnost i jednostavne ulazne točke za rezanje u kabocha. Uklonite sjeme i vlaknaste niti iz unutarnje šupljine i odbacite.
- Ostavite kožu netaknutim, pažljivo presijepite 8 do 10 tankih komada kabocha. Svaki komad bi trebao biti oko 1/4 - inčni debljine. Što je bistra bušilica, to će brže kuhati. Staviti na stranu.
- U maloj zdjeli, kombinirajte jaje, brašno, krumpirov škrob i ledenu hladnu vodu. Ključ za proždrljiv tempura je osigurati da voda bude vrlo hladno. SAVJET: Pokušajte miješati u vodi neposredno prije nego što su kabocha kriške umočene u tijesto, a ulje je već pripremljeno za prženje.
- Zagrijte ulje u maloj tavi. 375 stupnjeva celzijusa.
- Sipati komad kabocha squash u tempura tijesto, a zatim ga stavite u vruće ulje. Dopustite svaku komad kuhati oko 2 minute dok ne dobijete natječaj. Najbolje je da ne skupite ulje ulja ograničavajući broj kabocha kriški na 3 do 4 komada.
- Poslužite odmah s umakom od soli ili tempura.
Dodatne informacije:
Tempura tijesto za ovaj recept je mješavina krumpira škroba i sve namjene brašna. Dodavanje krumpirovog škroba olakšava tijesto više od ostalih receptura s tempura pastom koje su 100% brašno. Ključ za oštru tempuru, međutim, je uporaba ledeno hladne vode na sobnoj temperaturi vode. Često ću dodati kocke leda u vodu i iscijediti ih prije mjerenja vode u tempura tijesto.
Pobrinite se da ulje za prženje bude na srednjoj visokoj vatri na neprekidnoj temperaturi od 375 stupnjeva celzijusa radi optimalnih uvjeta prženja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 135 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrij | 454 mg |
| ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 4 g |