Chorizo kobasice potječu iz Španjolske i Portugala, a njihove verzije postoje diljem Latinske Amerike. Za razliku od većine sorata iberijskog chorizoa (koji je izliječen i osušen na neki način sličan salami ili pepperoni), meksički chorizo je zapravo sirova kobasica koja se mora kuhati prije jela. Ako gledate kako naučiti kako napraviti chorizo , pronašli ste savršeni recept. U svom komercijalnom obliku, obično dolazi u kućištima koja su tek otvorena i odbačena prilikom prženja kobasice, pa smo ovdje ostavili dijelove. Chorizo se obično koristi u relativno malim količinama kako bi se dodala velika poticaj okusa bezbrojnim meksičkim jelima; pogledajte prijedloge za upotrebu ispod receptusa.
Iako je većina meksičkih kruzera crvena boja zbog suhe paprene pepe i paprike koja se koristi u receptu, područje oko grada Toluca (u središnjem dijelu Meksika) poznato je po zelenom chorizu koje proizvodi, a sastoji se od tomatillosa, korijena, i / ili zelene chile.
Koristi za meksički Chorizo
Bilo bi gotovo nemoguće napraviti potpuni popis kako je chorizo zaposlen u meksičkoj kuhinji. Neke od najčešćih primjena:
- Umiješajte u kajgana jaja : pržite chorizo u tavi, ispustite višak masnoća, dodajte lagano tukli jaja i kuhajte i promiješajte dok se jaja ne postavljaju. Jedite kao-je (s tortillama i odrezanim avokadom) ili koristite za punjenje burritosa ili tacosa.
- U kombinaciji s kockom, kuhanim ili sauteed krumpir kao punjenje za tacos, enchiladas, empanadas, ili pambazos.
- Miješano s rastopljenim sirom kako bi se napravio queso fundido (također zvan choriqueso ); koristiti kao umak ili širenje na tortilama, tostadama ili kruhu.
- Kao priprema za sope, tostadas, nachos ili druge slične antojitos .
- Umiješano u refried grah jesti kao pomoćno jelo ili kao širenje za molletes ili tortas .
- U kombinaciji s drugim zemljanim mesom i koristi se za prženje puretine ili druge peradi.
- Dodano na usitnjenu govedinu da bi Tinga.
- U kombinaciji s kuhanim grahom, rajčicama, lukom i začinima kako bi se proizvela frijoles charros .
- Kao preljev za vrlo meksičku pizzu .
- Koristi se sparingly kao af radni sastojak u određenim srdačnim vrhnje juhe kao što su juha od graha.
Što vam treba
- 2 funti svinjetina (sitno mljeveno)
- 4 žlice čili prašak (zemljani čaj paprika)
- 2 žlice
- mljevena paprika
- 2 žlice suhe oregane
- 1 stisnutog cimetnog cimeta
- 1 prstohvatna čaša od tla
- 1 čajnu žlicu
- mljevenog kina
- 1 žličica soli
- 2 češnja svježeg češnjaka (zdrobljena)
- 1/2 šalice octa
Kako napraviti
- U velikom zdjelu, upotrijebite ruke za miješanje sastojaka sve dok ne budu dobro kombinirani.
- Upotrijebite odmah u omiljenom receptu koji zovete za meksički chorizo, ili stavite u hladnjak ili zamrznite kobasicu u hermetični spremnik za kasniju uporabu.
- Kuhati: Fry chorizo preko srednje topline, razbijte kobasicu sa vilicom dok idete, tako da je gotov proizvod "labav", a ne hrskav. Ispustite višak masnoće; odbaciti ili spasiti (poput masti za slaninu često je) za drugu upotrebu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 309 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Natrij | 74 mg |
| ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 32 g |