Quinotto je pametan hibridni naziv (quinoa plus risotto) ovog bogatog i kremastog jela.
Quinoa je visoko-protein zrno koje se stoljećima bere u Andama u Južnoj Americi. Quinoa je nedavno uživala u popularizaciji širom svijeta zahvaljujući nutricionističkim svojstvima i zanimljivom ukusu.
Quinoa ne kuha poput riže riže i ne postaje kremast kad se polako kuha. Kremastost ovog jela dolazi od dodanih teških vrhnja, ali okus je ukusan, a tekstura kvino zrna je vrlo ugodna.
Što vam treba
- 3 žlice maslaca
- 1 šalica nasjeckanog luka
- 2 češnjaka, mljeveno
- 2 do 3 komada slanine, sjeckani
- 1 crvena paprika, sjemenke i kockice
- 1 do 2 žličice aji čili paprike (opcija)
- 1/2 žličice kumin
- 1/2 žličice soli
- 1 šalice narezane gljive
- 12 unci nekuhanog quinoa (oko 2 1/2 šalice)
- 1/2 šalice bijelog vina
- 3 do 4 šalice pileće juhe
- 3/4 šalice teških vrhnja
- 1/3 šalice ribanog parmezan sira
- 2 žlice nasjeckanog svježeg cilantro lišća
- Sol i papar ukusan
Kako napraviti
- Temeljito rastopiti maslac u velikom tavanu.
- Dodajte sjeckani luk, češnjak i slaninu i pržite u maslacu sve dok meke nisu mekane i okrenute prozirne.
- Dodajte sjeckani crveni papar, čili palmin, kumin, sol i gljive i kuhajte još 5 do 10 minuta, ili dok gljive nisu smanjene i smjesa je mirisna.
- Premjestite povrće u posudu ili ploču i stavite na stranu.
- Dodajte quinoa u istu tavu i tost kratko tijekom srednje topline.
- Dodajte bijelo vino i pirjite dok tekućina gotovo nestane.
- Počnite dodavati piletinu, jednu čašu odjednom.
- Pokrijte i pirjite dok se apsorbira tekućina, a zatim dodajte više prema potrebi. Quinoa treba biti spreman nakon otprilike 15 do 20 minuta. Kada se kuho kuho, zrno izgleda prozirno i možete vidjeti malo nit, ili "rep", na zrnu. Ako ostanete bez piletine, koristite vodu. Trebalo bi ostati malo tekućine kada se napravi quinoa.
- Umiješajte smjesu biljke natrag s quinoa.
- Dodajte vrhnje i parmezan i zagrijte još nekoliko minuta, uz miješanje, sve dok se sir ne rastopi i sve je vruće.
- Umiješajte u korijeru, kušajte sol i papar i poslužite toplo
Posluživanje prijedloga
Ovo bogato i srdačno jelo, bez mesa, poziva na svijetle strane poput svježe zelene salate s preljevom vinaigrette i zagrijava francuski, talijanski ili kruh s kiselim tijestom. To je pravilo za posluživanje vina koje ste kuhali, a ako ste koristili bijelo vino pogodno za piće, kao i kuhanje prilikom izrade ove jelo, to je dobar izbor. Ako ste koristili vino za kuhanje, odaberite suhu bijelu poput Soave, Gavi ili albarino. (Ili odaberite jedan od njih da biste napravili jelo.) Ako želite crveno, odaberite pinot noir, Barolo ili syrah / shiraz.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 547 |
| Ukupna masnoća | 31 g |
| Zasićene masti | 18 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Natrij | 1.016 mg |
| ugljikohidrati | 48 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 17 g |