Ovaj recept za slatkiše vrpce će dati profesionalne rezultate za staromodnu omiljenu. Prekrasan oblik i bojanje ove klasične bombone može dati dojam da ga ne možete napraviti kod kuće. Ali ništa ne može biti dalje od istine.
Ribbon slatkiš započinje način na koji počinju mnogi tvrdi bomboni - s jednostavnim sirupom šećera. Nakon ključanja šećera, bombona se izvlači (kao što je taffy, ili bombona canes ), a zatim u boji i aromatizirani. Budite upozoreni da povlačenje slatkiša može biti preteško, stoga budite spremni imati neke "posebne" vrpce pri prvom pokušaju. Ako nikada prije niste izvučili bombon, pogledajte detaljne upute za fotografiranje kako pokazati kako privući slatkiše .
Što vam treba
- 3 šalice šećera
- 1 šalicu svjetlo kukuruznog sirupa
- 1/4 šalice vode
- 1/2 čajna žličica
- ekstrakt paprene metvice
- 4 kapi zelene boje za jelo (više ili manje)
- 4 kapi crvene boje hrane (više ili manje)
Kako napraviti
- Pripremite četiri listova kolačića tako da ih prskaju sa nepristupačnim sprejem za kuhanje ili ih prekrivate laganim slojem ulja. Zagrijte pećnicu na 200 F.
- Kombinirajte šećer, kukuruzni sirup i vodu u velikom tavanu. Dopustite kuhati preko srednje topline, neprestano miješajući, sve dok se šećer ne otopi. Umetnite termometar bombona i nastavite kuhati bez miješanja dok bombon ne dostigne 285 F (mekani ispucak).
- Nakon što se postigne odgovarajuća temperatura, odmah uklonite bombon iz topline i promiješajte ekstrakt paprene metvice. Ulijte 1/3 mješavine na pripremljenu kolačić i stavite je u grijanu pećnicu da ostane topla. Ulijte još 1/3 na drugu ploču i prskajte zelenu boju hrane na vrh. Stavite i ovaj list u pećnicu.
- Dodajte crvenu boju hrane na preostale 1/3 bombona. Izlijte bombon na mramornu ploču ili ploču za rezanje topline. Dopustite da sjedne nakratko dok ne formira "kožu".
- Isprati krpe za klupu ili toplinu sigurnu spatulu s nepristupačnim sprejom za kuhanje i upotrijebiti alat za početak širenja bombona i guranje natrag zajedno, radeći preko ploče i dopuštajući da se ohladi. Nemojte zaboraviti provjeriti upute kako pokazati kako izvući bombon ako se zbunite o procesu.
- Čim je slatkiš dovoljno cool za rukovanje (ali još uvijek prilično vruće), počnite ga povlačiti. Ako imate plastične rukavice, stavite je na njih i prskajte rukavice pomoću nehrđajućeg spreja za kuhanje - to će vam pomoći spriječiti pregrijavanje ili spaljivanje ruku. Uzmite bombon u obje ruke i povucite ruke u suprotne smjerove, istezanje bombona u dugu uže. Dovedite krajeve niti i okrenite slatkiš u konopac, a zatim izvucite konopac u dugu cjedilu.
- Nastavite uvijati i povlačiti slatkiše dok ne postane zrnata obrada i neprozirna je crvena boja. Jednom kad je slatkiš još uvijek savitljiv, ali jedva topli, povucite ga u duljinu od oko 2 inča debele i stavite je na preostali pripremljeni lim za pečenje. Stavite ovaj list natrag u pećnicu i uklonite list za pečenje s neuglednim sirupom bombona. Izvučeni slatkiš će ostati savitljiv u toploj peći tijekom rada drugog dijela.
- Ponovite postupak povlačenja s drugim, ne bojanim dijelom slatkiša. Na kraju, bombon bi trebao biti biserno bijela boja. Obojite ga u promjer od 2 inča, baš kao i crveni slatkiš.
- Ponovite postupak povlačenja s posljednjim, zelenim dijelom slatkiša. Na kraju, slatkiš bi trebao biti neproziran i satinski zelene boje. Oblikujte ga u promjer od 2 inča promjera.
- Izvadite bombone iz pećnice. Izrežite 5-inčni segment od svakog od zelenih, bijelih i crvenih trupaca i postavite ih jedan do drugog na četvrtom listi za greased kolačić, s bijelom u sredini. Počnite s povlačenjem bombona zajedno, lagano ih oblikujući kao slatkiš. Pokušajte završiti s vrlo tankim komadom trobojnih bombona 1 inča u visini.
- Jednom kad ste upleteni bombon je oblik koji želite, upotrijebite uljne kuhinjske škare za rezanje na duljinu od približno 6 do 8 inča. Odmah ih gurnite u obliku vrpce i stavite ih na ploču za pečenje da biste postavili na sobnoj temperaturi.
- Ponovite povlačenje i rezanje preostalim bombonima. Ako je slatkiš previše teško izvlačiti, stavite je u toploj peći nekoliko minuta kako bi se omekšala, ali nemojte davati previše vremena i rastopiti.
- Vrpce će se jako napuniti na sobnoj temperaturi, ali ako ih ostave dulje vrijeme, postat će meke i ljepljive, stoga ih obavezno umetnite u celofan kad ih postavite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 173 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 20 mg |
| ugljikohidrati | 45 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |