Pravilna priprema okreće tu toksičnu biljku u zdravu gozbu
Ribe rabarbara nalikuju celeru s sličnim ugrizom, ali izrazito kolačima. Prepustite štapić sa šećerom i ovo svestrano povrće je dobro za slatke i ukusne jela od pite do chutneja do juhe. U obliku srčanog, širokog vena ostavlja oksalnu kiselinu koja može biti toksična kada se konzumira u velikim količinama, pa ih odbacite prije nego što koristite ili pohranite stabljike.
Uživajte u umjeravanju rabarbara
Stabljike rabarbara kreću se u boji od blijedo zelene do duboke purpurne crvene boje.
Prosječno posluživanje rabarbara, oko 2/3 šalice, doprinosi zdravom pokretu crijeva zbog visokog sadržaja vlakana, ali može imati i purgativni ili laksativni učinak u većim količinama. Povijest bilježi rabarbara među lijekovima koji se trguju duž Svilene ceste.
Rababar sadrži više kalcija nego usporediva šalica mlijeka, ali u obliku tijelo jednostavno ne može apsorbirati. Stalkovi, međutim, daju zdrave količine vitamina K i C, kalija i mangana, među ostalim vitaminima i mineralima. Iako je prirodno niska u kalorijama, s 20 kalorija po porciji, rabarbara zahtijeva zaslađivanje za većinu ljudi ukusan. Dodani šećer značajno povećava broj kalorija i negira neke od zdravstvenih prednosti.
Kako kuhati s rabarbara
Većina receptura upućuje vas da macerate, grickate, peče ili na drugi način kuhate sjeckani rabarbara, što vam omogućuje da zasladite asertivne stabljike prije nego ih uvesti u svoje jelo.
Možete koristiti šećer ili alternativni zaslađivač. Uparivanje rabarbara s drugim prirodno slatkim voćem omogućuje vam smanjiti dodani šećer. Klasična pita od rajčice jagoda daje dobar uvod u ovaj zanimljiv sastojak. Također sjaji u tarts, croisps, puddings, sladoled, smoothies, i pekmez.
Ako vam se žalorac žali, isprobajte kisele mrkve, rabarbarske chutneys ili čak rabarbarske koktele. Također možete koristiti mljeveno sirovo rabarbaro kao hrskav ukras za juhe, šuškice, tacove i salate, ili bilo koje mjesto na kojem se može kuhati sirovi rotkvica.
Trgovine dućanima prodaju cijelo vrijeme konzerviranu rabarbaru, ali imajte na umu da već sadrži prilično malo šećera. Kupujte ga svježe na poljoprivrednim tržištima od kraja proljeća do sredine ljeta ili zamrznute u bilo kojem trenutku kako biste mogli kontrolirati količinu zaslađivača, što vam daje veću fleksibilnost kod recepata.
Rajbarić dobro raste u zimskim vremenima, bilo u zemlji ili u loncima, pa kad jednom shvatite privlačnost ove skromne stabljike, možda biste trebali razmotriti rast vašeg. Nakon što je uspostavljena, to zahtijeva malo održavanja i ima reputaciju plodnog proizvođača, tako da raste svoj bi trebao dati obilje za korištenje, zamrzavanje i dijeljenje.
Više o receptima rabarbara i rabarbara
Ne mogu dobiti dovoljno rabarbara? Pogledajte ostale resurse za ribanje kako biste saznali više:
Skladištenje i odabir rabarbara
Savjeti i savjeti za kuhanje rajčice
Sorte rabarbara
Povijest rabarbara
Recepti od rabarbara
Rakije kuharica
Saznajte kako kuhati više od pite s rabarbarom ovih sjajnih kuharica za ljubitelje rabarbara:
Svaki način s rabarbarom: Kuharica od ražnja od Amande Brannon
Radost rabarbara od strane Therese Millang
Rajbov: Više od Just Piesa Sandi Vitt