Prošetajte kroz bilo koji od uličnih sajmova u Njemačkoj i bit ćete ispunjeni mirisom Little German Donuts poznat kao schmalzkuchen (doslovno "torta"). Ove prekrasne kolače izrađene su od limuna i vanilije s okusom kvasca tijesto koje je prženo u zlatne puffs. Budući da tijesto ne sadrži šećer (u moj recept uključio sam 3 žlice šećera), dobavljači liberalno posipaju slatkiše šećera na vrućim mastima.
Ovi krafni su tradicionalni na zimskim festivalima, osobito u sjevernoj Njemačkoj i sada ih možete napraviti kod kuće za obitelj. Jedite ih za nekoliko sati prženja jer, kao i većina domaćih krafna, brzo postaju ustajali.
Što vam treba
- 1 5/8 šalica / 250g višenamjenska brašna (plus dodatni)
- 1/2 šalice / 125 ml mlijeka (toplo)
- 1 žličica aktivnog suhog kvasca
- 2 žlice / 40g šećera
- 1 veliki jaje (sobna temperatura)
- 1 žlica
- vanilije šećer (ili drugi žlica šećera)
- 2 žlice maslaca (sobna temperatura)
- 1 1/2 čajne žličice limuna
- polet
- 1/4 čajne žličice soli
- Ukrasiti:
- Šećer u prahu
- 2 inča ulja (za duboko prženje)
Kako napraviti
- Stavite sve brašno u zdjelu i napravite dobro u sredini. Ulijte toplo mlijeko u jažicu, posipajte kvasac na vrh i dodajte prstohvat šećera. Umiješajte mlijeko malo, a zatim pokrijte čistim kuhinjskim ručnikom i ostavite ga 10 minuta.
- Kada se smjesa mlijeka počinje pjeniti, dodajte jaje, ostatak granuliranog šećera, šećer od vanilije, maslac, limun, i sol. Pomiješajte velikom žlicom ili mješalicom s kukom tijesta, sve dok tijesto ne dođe do formiranja kugle. Dodaj malo više brašna, ako je potrebno.
- Zamijesite tijesto dok ne postane meka, glatka kuglica. Mastite ili ulijte kuglu, stavite u malu posudu i pustite da se podigne, pokriveno, 20 minuta ili tako. Tijesto neće biti znatno uskrsnuto.
- Lagano brašno odrežite ploču za rezanje i pržite tijesto u pravokutnik. Izvucite do debljine 1/2 inča / 1 cm. Korištenje pizza cuttera ili klađenja noža, ako je moguće, rezati tijesto u pravokutnike (ili dijamante), otprilike 1x1 1/2 inches / 2x3 cm velik.
- Zagrijte 2 inča ulja u zdjelici ili drugom velikom, dubokom loncu za umake. Za to bi trebalo biti još 2 centimetra.
- Ako koristite fritezu s dubokim sadržajem , slijedite upute proizvođača. Ulje treba zagrijati na 365 stupnjeva F. Upotrijebite termometar s masenim udjelom masti za provjeru.
- Pržite krafne u 4 do 5 šarži 1 1/2 minuta ili dok donja strana ne postane zlatno smeđa. Okrenite ih (samo jednom!) I pržite još 1 1/2 minuta dok zlatno smeđe na drugoj strani. Izvadite iz vruće masti i ispustite na papirnatim ručnicima ili smeđom papiru (papir u vrećici trgovine).
- Prosijite šećer slastičara preko vrha i jedite dok je još toplo.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 30 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Natrij | 39 mg |
| ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 2 g |