Njemački umak od vanilije za kolače (Vanillesauce für Kuchen) poznat je i kao umak od vanilije pudinga ili kukuruzni puding. Unatoč svom imenu, ovaj umak, poslužen toplo, izvrsno je ne samo kod kolača, već preko voća ili drugih zaslađenih proizvoda od kruha. Umak od vanilije je jedna europska navika koju svakako trebate usvojiti.
Umak od vanilije koristi se u svim vrstama njemačkih deserta i slatkih glavnih jela. Postoje tri vrste umaka od vanilije: trenutačna vrsta koja dolazi u pakiranju označenom Rufom ili dr. Oetkerom, obogaćenom umakom od umaka od vanilije koja je duboka žuta i koristi žumanjake da bi ga zgusnula, a treća vrsta, recept ispod, za kukuruzni škrob zadebljanog, tankog puding umaka. Bonus je da je okus svježiji od zapakiranih instant umaka, ali vrijeme koje je potrebno da bi je bilo isto kao i za pakiranu sortu.
Što vam treba
- 3 žlice šećera (1 žlica može biti njemački šećer vanilije)
- 2 žlice kukuruznog škroba
- 1 crtica soli
- 2 šalice mlijeka
- 1 žlica maslaca
- 1/2 čajna žličica ekstrakta vanilije (izostavite ako koristite vanilin šećer)
Kako napraviti
- Na dnu 1-quart tavi, miješati zajedno 3 žlice šećera (ili 2 žlice šećera i 1 žlica šećera vanilije), 2 žlice kukuruznog škroba i crtica soli. Postupno dodajte 2 šalice mlijeka, miješajući da se otopite.
- Koristite drvenu žlicu , kuhajte, miješajte često, preko srednje topline dok mješavina ne dođe do kuhanja. Posebno je važno promiješati nakon što mlijeko postane vruće ili ćete završiti grudama i spaliti dno umaka.
- Izvadite iz vrućine i promiješajte 1 žlica maslaca i 1/2 čajnu žličicu ekstrakta vanilije (izostavite ako koristite vanilin šećer u koraku 1, gore). Lagano ohladite i poslužite.
- Rashladite ostatke. Poslužite toplo ili hladno.
Bilješke:
- Nemojte koristiti maslac u gore navedenom koraku 3, ako poslužite umak hladnom jer će postati zrnasto.
- Umjesto ekstrakta vanilije ili šećera vanilije, pokušajte s 1/2 gula vanilije koja je prešla u mlijeku koja se upotrebljava u gornjoj fazi 1, tijekom 15 minuta. Iskopati sjeme i dodati ih mlijeku.
- Isprobajte neko zrno od vanilije za dodatnu aromu vanilije bez gnjavaže graha.
- Penzey's začini obično imaju dobru cijenu na cijeli grah vanilije.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 19 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrij | 12 mg |
| ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |