Ovi veganski karameli su ooey i gooey, imaju najmanji savjet kardamona, te su zajamčena da se molim.
S bilo kakvim slatkišima, pomaže da ima bombon-termometar - ali za karamele, bombona termometar doista dolazi u ruci jer ima oko 20 minuta kuhanje vrijeme gdje se ne miješati. Tijekom tog vremena samo čekate slatkiš da dostigne odgovarajuću temperaturu ili pravilnu "čvrstu loptu" pozornicu.
Ako ste veganski i bilo je neko vrijeme jer ste imali dobar karamel ili su veganske inačice jednostavno prevelike za kupnju, samo napravite vlastiti! To je potpuno vrijedno toga. Ja iskreno volim te karamele na bilo koji od trgovina kupljenih, ne-veganskih verzija koje se sjećam kao dijete. Oni su savršena svilenkasta, ali ljepljiva, tekstura i imaju lijep okus masti.
Sastojci
- 1 šalicu granuliranog šećera
- 1 šalicu veganske kreme za kavu ili kokosovu kremu
- 1/2 čaša svjetlo kukuruzni sirup
- 1/4 šalice veganskog maragarina, kao što je brend Earth Balance
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 1/2 čajna žličica zemlju kardamom (izborno)
Upute
Prvo skupite svoje sastojke i alate.
- Trebat će vam prilično teška posuda za umake; pobrinite se da stranice nisu previše kratke (barem 6 inča), jer će smjesa karamela visoki.
- Trebat će vam drvena žlica.
- Trebat će vam također i greased ili silikon kantu ... Koristim ovu veličinu da postignem deblji karamel, ali 8 x 8 inch pan također će učiniti.
- Oh, i nemoj zaboraviti da termometar bombona ... zalijepite ga na stranu vašeg umivaonika.
- Ako nemate termometar bombona, kratko staklo hladne vode u hladnjaku za test "čvrste kugle".
Dodajte sve sastojke, osim veganskog margarina, ekstrakta vanilije i kardamom u lonac za umake. Preko srednje topline, stalno miješajući, potpuno otopite šećer.
Zatim dodajte margarinu i promiješajte dok ne kuhate.
Jednom kuhajte, prestanite miješati!
Neka nastavi kuhati, bez miješanja (čak i najsitnijih), dok ne dostigne 250 stupnjeva na termometru bombona.
Dobar pokazatelj za testiranje napretka, ako vam nedostaje termometar bombona, treba uzeti svoju drvenu žlicu i samo umočiti njezin vrh na vrh šampanjske mješavine. Sirup bi trebao staviti na žlicu kao debeli puding kad se radi o gotovom.
Ako mislite da je vrijeme, uzmite čajnu žličicu i zgrabite žličicu sirupa i brzo ga pustite u vrlo hladnu čašu vode, kada se ispusti u vodi, to bi trebalo nalikovati karameloj bomboni - čvrsti, ali savitljiv. To se naziva "pozadina". Znat ćete da je spremna kada je lopta dovoljno čvrsta da ne poravnava kada ga uklonite s čašice prstima, ali će se poravnati ako ga malo stisnete.
Kada je smjesa na pravoj temperaturi, odmah promiješajte vanilije i kardamom i brzo sipajte u svoju pripremljenu tavu. Neka se hladi na sobnoj temperaturi nekoliko minuta, a zatim sklizne u hladnjak oko sat vremena. Jednom čvrsto, izrežite ih u kvadrate. Volim zamrzavati mine za nekoliko minuta, prije rezanja, da bi ih malo manje ljepljiv.
Omotajte ih u vosak papir i pohranite u hladnjak. Neće se rastopiti pri sobnoj temperaturi (u slučaju da ih želite odvojiti), ali su prilično meke ako se čuvaju na toplijim temperaturama. Čuvajte na suhom i suhom mjestu do 1 mjeseca.