Plamena tinta pojačava okus morske hrane lignje s kuhanim rajčicama , lukom, paprikom i češnjakom . Plameni tinta se sada prodaje u mnogim trgovinama prehrambenim proizvodima koji nose svježe plodove mora. Ako očistite svoj vlastiti lignje, možete sakupiti svoju tinta lignje .
Što vam treba
- 1/2 funte rajčice (nepečene i grubo sjeckane)
- 1 mali bijeli luk (otprilike sjeckani)
- 1 mali zeleni paprat (očišćen od vena i sjemenki i otprilike sjeckani)
- 1/4 šalice peršina (čvrsto pakiran, otprilike sjeckani ravni list)
- 12 male češnjake (oguljene)
- 6 žlica maslinovog ulja (voćni)
- 1 funta očišćena lignja (izrezana u 1/2-inčni komadi)
- sol na okus
- 1 velika lista usana (razbijena)
- 1 mala žličica šećera
- 1 žličica lignje tinte (približno, razrijeđena u 2 žlice octa)
- crni papar na okus
Kako napraviti
- Stavite rajčicu , luk, zelenu papriku, peršin i 4 češnjaka češnjaka u posudu za miješalicu i pomiješajte nekoliko sekundi kako biste izradili teksturu. Staviti na stranu.
- Zagrijte maslinovo ulje u tešku tavu ili zdjelu, dodajte 4 češnjaka, prelijte i pržite dok ne postane tamno smeđa. Uklonite češnjak i odbacite.
- Stavite preostale češnjake, presijecajte u posudu s lignjem , pospite solom i brzo promiješajte, s vremena na vrijeme bacajte (stvarno pržite), u trajanju od 2 do 3 minute.
- Dodajte rajčicu, lisnatog lista, šećer, lignje i papar i kuhajte brzo oko 6 minuta kako biste smanjili umak. Lignje mora biti nježna ali još uvijek malo al dente. Ako je umak još malo previše tekućina, ali se lignje kuha, stavite posudu na jednu stranu i smanjite umak još 4 minute.
Ovo jelo najbolje se poslužuje na krevetu obične bijele riže .
• Kako očistiti lignje i zalijevati tintu
Izvor recepti: Diana Kennedy (Bantam)
Ponovno ispisano s dopuštenjem.