Recaito je zelena aromatična pire od luka, culantro (recao) lišća, češnjak, zelene paprike i šešire (male slatke čile paprike).
U Puerto Ricu, recaito se koristi kao bazni začin poznat kao sofrito. Prilikom pripreme Puerto Rican kuhinja, možete primijetiti da se zove bilo ime.
Primjetite odsutnost rajčica. Tipično, Puerto Ricans ne dodaju rajčice na svoj povratak. Sofrito recepti koji sadrže rajčicu ili rajčicu, umak ili sok su općenito za dominikanske, kubanske, španjolske, talijanske i druge mediteranske kuhinje. Možete pročitati više o tome zašto je to tako u mom članku " Što je Sofrito? ".
Što vam treba
- 2 srednje zeleno zvono ili paprike Cubanelle, sjemena uklonjena
- 2 med. Luk, oguljeno
- 1 glavu češnjaka, ljušteno
- 1 hrpa
- culantro lišće
- 6 ajies dulces (male slatke čile paprike)
Kako napraviti
1. Sjeckajte i pomiješajte sve sastojke u hrani ili miješalici.
Cook's Notes:
Sastojci: Cubanelle Peppers također se nazivaju talijanski pečeni paprike. Uklanjanje sjemena iz šalica je neobavezno.
Kako ga koristiti: Recaito se obično koristi kao polazna baza juhe, ražnja, grah i rižina jela. Prvo se pere u ulju ili lancu antoctona, a zatim se dodaju i drugi sastojci recepture. Međutim, postoje i drugi recepti gdje se recaito može dodati prema kraju vremena kuhanja kako bi dodali završni dodir receptu.
Kako ga pohraniti: Budući da je takav bitan sastojak, nije neuobičajeno da domaći kuhari pripremaju velike šarže recaito / sofrito kako bi imali dovoljno ruku za upotrebu tijekom cijelog tjedna i zamrzavanje za kasniju upotrebu. Spremite svježe napravljenu recaito / sofrito u staklenu posudu u hladnjaku za neposrednu uporabu ili stavite u posude od 1/4 do 1/2 šalice za upotrebu u bilo kojem trenutku.
Vodičev odgovor na korisničke recenzije
Da biste ostavili pravi i točan pregled, molimo da napravite recept prije objavljivanja. Postoje mnoge varijacije sofrito diljem svijeta. Ako želite napraviti drugačiju verziju sofrito molimo pogledajte popis sofrito receptima . Ako želite saznati više o povijesti sofrito i kako je stigao na Karibima, pročitajte moj detaljni članak o sofrito . - Hector Rodriguez, vaš vodič za hranu latinskih karibi
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 52 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 117 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |