Don McDiarmid piše:
"Svaki Joeov restoran u kojem sam pojela ima Joeov posebni, ali nemam pojma tko je bio 'prvi' koji ga je obilježio. Pakao, moja priča zvuči dobro kao i ostali.
Neki kažu da je ovaj poznati San Francisco specijalitet osmislio kuhar San Francisca kao varijaciju na talijanskoj frittati . Drugi insistiraju da je stvorena kao snack nakon radnih sati plesnih glazbenika 1920-ih (moj je tata otišao s ovim). Treća teorija pripisuje jelo rudarima koji su 1850-ih posjetili gradsku nemirnu okrugu Barbary Coast. "
Bez obzira na njegovo podrijetlo, ova srdačna mješavina govedine, luka, špinat i jaja čini zadovoljavajući obrok u bilo koje vrijeme, dan ili noć.
Što vam treba
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 kilograma mršavih govedina
- 2 srednja luka (sitno sjeckani)
- 2
- češnjaka (sitno mljeveno)
- Neobavezno: gljive od pola kilograma (složene)
- 1 1/4 čajne žličice soli
- 1/4 čajna žličica maslinovog oraščića
- 1/4 čajna žličica suhe oregane
- 1/4 čajne žlice papra
- 1 pakiranje smrznuto sjeckani špinat (odmrznuto i iscijedeno, ili svježi špinat od 1/2 funte, ispiran, uklonjen i odrezan)
- 4 do 6 velikih jaja (lagano pretučen)
Kako napraviti
- Zagrijte ulje u širokoj tavi na visokoj vatri.
- Razbiti u govedinu i kuhati, često miješajući, dok se ne smeđe. Ispustite višak masnoće.
- Dodajte luk, češnjak i gljive; smanjiti toplinu na medij i kuhati, povremeno miješajući, sve dok se luk ne smekša oko 5 minuta.
- Umiješajte u sol, muškatni oraščić, papar, origano i špinat; kuhajte još oko 5 minuta. Dodaj pretučene jajašca.
- Smanjite vrućinu na niskoj temperaturi i kuhajte, stalno miješajte, samo dok jaja ne budu lagano postavljena.
- Poslužite s puno ribanog parmezanskog sira i možda tvrdom koricom talijanskog kiselog kruha.
Don ne govori ništa o tome što piti s Joeovim Specialom. Otvorio bih dobro pivo, vjerojatno India Pale Ale.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 667 |
| Ukupna masnoća | 33 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 16 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Natrij | 1,106 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 71 g |