Kako mjeriti školjke i druge školjke s dvije ljuske za kuhanje
Školjke se mogu kušati sirovo, kuhano, kuhano, pečeno ili prženo. Često se susreću u prašcima i drugim juhama. Školjke široko rasprostiru u veličini i obliku; najčešći školjke pronađene u receptima su tvrde školjke ( Mercenaria mercenaria ) i softshells ( Mya arenaria ). U nekim dijelovima SAD-a surfati su popularni.
Školjke, kamenice i kapice mogu se koristiti naizmjenično u mnogim receptima, stoga slobodno eksperimentirajte.
Zadržite čašu ili sok za upotrebu u juhama i umacima za dodatni okus.
• 6 do 12 školjaka = 1 porcija
• 1 quart unshucked = 1 posluživanje steamed
• 8 quarts unshelled = 1 kvart otvoren
• 1 kvart šlag = 6 obroka
• 1 kvartica protresana = 2 do 3 šalice sjeckane
• 1 zlatna mrlja = 3 do 4 obroka
• 1 zlatna mrlja = oko 18 kaveza
• 6-1 / 2 unca može se mljeti = 1/2 šalice ispuštene
• 6-1 / 2 unca može se mljeti = 1/2 šalica soka
Kako pripremiti svježe školjke
Prvo, temeljito pročišćavajte čašice krutom četkom. Budući da se školjke prirodno razbijaju u pijesku, trebaju biti pročišćene od pukotine da se crunching dolje na zrnce pijeska umanjiti vaš užitak ovog okusnih plodova mora. Pokrijte školjke slanom vodom (1/3 šalice soli na 1 galon vode) i ostavite sjesti nekoliko sati. To će potaknuti klan da pusti pijesak. Dodavanje 1/4 - 1/2 šalice kukuruznog brašna u vlažnu vodu također pomaže, a isto tako bjelilo meso.
Ako gubite vlastite, školjke će se lakše otvoriti ako ih zamrznete 15 minuta. Izvadite iz zamrzivača i pustite da sjedne nekoliko minuta prije napada na školjke. Dok se zagrijavaju, mišići se opuštaju i školjke će se malo otvoriti, tako da možete dobiti svoj nožem. Zaboravite se protresati zdjelu kako biste spasili svu tu čudesnu čašu.
Vi svibanj želite ukloniti tvrdu kožu koja pokriva vrat longneck školjke. Skinite kožu duzom i uklonite je. Možete samljeti kožu i dodati ga u prahu ili vrhnje čaše jela.
Više o školjkama i školjkama
• Odabir i skladištenje klamana
• Savjeti za kuhanje školjaka
• školjke i trovanja paralitičkim školjkama (PSP)
• Vrste klonova
• Povijest mačaka
kuharice
| • | The Compleat Clammer |
| • | Kuharica New England Clam Shack |
| • | 50 Chowders: Jedna hrana od rajčica - žito, kukuruz, • izvan |
| • | Velika knjiga ribe • Školjke |
| • | Više kuharica |