Goat je lijep, vitko meso i rezanje poput ramena u ovom receptu kada je polagano kuhano, proizvode divno bogato, okusno jelo. Koza je dostupna od mnogih dobrih mesara i može se naručiti on-line.
Ovaj marokanski recept za špilje od divljači daje prekrasan, topli pikantan okus na tanke komade mesa, a kada se poslužuje s ravnim kruhom ili jednostavno običnom, kuhana riža čini prekrasnu jelu jesen ili zimu.
Nemojte se odvraćati od velikog broja sastojaka u receptu; To je zapravo vrlo lako napraviti, ali zahtijeva malo planiranja za marinading i dugo sporo kuhanje, tako da možda najbolje za početak dan prije.
Pogledajte ovaj marokanski hrane za više recepata.
Što vam treba
- 900g / 2 lb kozjeg ramena, izrezati u velike komade
- 1 mala lonac prirodni jogurt
- Mali šašavi svježi sendvič
- 2 češnja češnjaka, slomljena
- 1 žlica sjemena kumin
- ½ žitarica sjemenke
- 1 tbsp koromač
- 4 klinčića
- ½ žlice kardamom (sitni crni sjemenki unutar ljuske)
- 3 žlice Ras al Hanout začina začin
- (ili napraviti svoj vlastiti)
- 55g / 2 oz maslaca
- 6 žlica biljnog ulja
- 2 srednje crvene luk, sitno sjeckani
- 2 žlica svježeg ribanog đumbira
- 3 žlice začinjene spice mix
- 2 tbsp tijesto od rajčice
- 750 ml / 3 šalice govedine
- Ručno svježi korijander / koristan
Kako napraviti
- Osušite komade ramena malim kuhinjskim papirom, stavite u zdjelu, dodajte jogurt, mente, češnjak i dobro promiješajte. Pokrijte ručnikom za čaj, stavite u hladnjak i ostavite marinadu najmanje tri sata, još bolje, preko noći.
- Izmiješati sve začine uključujući Ras al Hanout zajedno u malu zdjelu. Zagrijte veliku tavu, pospite začinskom mješavinu i kuhajte jednu minutu, stalno trese tavu i pazite da ne izgorite. Jednom kuhani vrh začini se u vrećicu i stavite na jednu stranu.
- Zagrijte maslac i 4 žlice ulja u zdjelicu topline, dodajte luk i lagano kuhajte 5 minuta sve dok ne postane mekana. Dodajte đumbir, 3 žlice mješavine začina i promiješajte, dodajte tijesto rajčice i promiješajte. Dodajte zalihu, kuhajte, kuhajte i zagrijte 15 minuta. Ulijte umak u procesor hrane i temeljito se uklanjajte. Prošetajte umak kroz fini sloj u vrč i držite na jednoj strani. Zagrijte pećnicu na 160 ° C / 325 ° F / plin 3
- Izvadite meso iz marinade na tanjur. Ponovno zagrijte tanjur na štednjaku, dodajte preostalo ulje i nekoć vruće, dodajte meso ramena i pržite nekoliko minuta dok se meso lagano usije.
- Ulijte umak preko mesa, iskuhajte i kuhajte 5 minuta. Pokrijte tavu s poklopcem i postavite usred predgrijane peći. Kuhajte 4 sata, povremeno miješajte i provjerite je li meso uvijek prekriven umakom. Ako se umak osuši, dodajte malo kipuće vode i smanjite toplinu.
- Nakon 4 sata, izvadite iz pećnice, meso treba biti mekano i nježno (ako ne, vratite se u pećnicu malo duže). Provjerite začin i ostavite da stojite deset minuta. Prije posluživanja konačno napije korijander i dodajte gulaš. Poslužite gulaš s marokanskim flatbreadsom i / ili običnom kuhanom rižom kako biste upijali slatki umak.