Tipičan kremasti američki stočarski pire krumpir bočnom jelom dobiva tangy nadogradnju uz dodatak kiseli kupus i ispečene luk u ovom nizozemskom pire od krumpira recept. Iako se čini kao nevjerojatna kombinacija, krumpir i kiseli kupus poslužuju se zajedno diljem Europe, od Nizozemske do Njemačke do Poljske.
Nije teško pronaći ovu ukusnu kombinaciju pripremljenu na različite načine. Postoji mnogo tradicionalnih recepata za prženi krumpir i kiseli kupus, pržena krumpir i kiseli kupus, pa čak i kolača od krumpira i kiseli kolač.
Ovaj recept je prvi put objavljen u prikladno nazvanoj kuharici "Meso i krumpir" od strane muža i supruge Maria Luisa Scott i Jack Denton Scott. U njemu, pire krumpir su okrepljeni teškim vrhnjem i pomiješani s konzerviranim kiselim kupusom. Tradicionalno, poslužuje se s smeđim bratwurstom, iako ga možete poslužiti uz svoje omiljeno jelo od mesa. Djeluje dobro sa svime od mesa do piletine.
Što vam treba
- 6 srednjeg krumpira (oko 2 kilograma, oguljeno i prepolovljeno)
- 1 1/2 čajne žličice soli
- 5 žlica maslaca (neslan, podijeljeno)
- 1/2 šalica teških vrhnja (otprilike)
- 1 luk medija (mljeveno)
- 1 (1 funta) može kiseli kupus (dobro isušen)
- 1 šalicu vode
- Izborno: sol (na okus)
- Neobavezno: crni papar (svježe mljeveno, ukusan)
Kako napraviti
- U velikoj tavi ili zalihu, dovedite dovoljno vode da pokriju krumpir na kuhanje. Dodajte sol u kipuću vodu.
- Kuhajte polovice krumpira u kipućoj vodi dok ne nateknete. Ispustite dobro, vratite se na toplinu i dobro osušite, budite oprezni da ih ne spalite.
- Stavite krumpir kroz pećnicu i u zdjelu. Pobijedite u 3 žlice maslaca i dovoljno krema da krumpir bude kremast i sočan.
- U tavi, otopite preostali maslac i kuhajte luk na srednjoj vrućini sve dok mekana. Nemojte smeđe.
- Pomiješajte u isušenim kiselinama i vodi. Pokrijte i pirjati 35 minuta, povremeno miješajući tako da kiseli kupus ne izgara. Po potrebi dodajte male količine vode.
- Kad se sva voda isparila i kiseli kiseli kupus dobro je pomiješati s kiselim krumpirom.
- Posolite solom i paprom i poslužite vruće krumpir.
Je li Ricer potreban?
Korištenje ricera jedan je od načina kako bi se zajamčilo potpuno glatko pire krumpir. Ricer djeluje poput divovskog češnjaka. Pritisnite kuhane krumpiriće u male komadiće veličine riže koje se lako šalju u kremastu konzistenciju.
Istina je da neki pire od poznavatelja krumpira radije doživljavaju grube domaćeg krumpira pereći se s pažnjom. Međutim, ovaj recept savršeno uravnotežuje krišku kiselog kupusa s najgladnijim, kremastim pirećim krumpirom.
Ako nemate ricera, jednostavno ispeći i isjeckajte krumpir dok ne ostane grumen.
Izvor recepti: "Meso i krumpir: The Essential Cookbook" Maria Luisa Scott i Jack Denton Scott (Galahad Books). Ponovno ispisano s dopuštenjem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 291 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Natrij | 1.153 mg |
| ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 5 g |