Sazreli grašak, poznati u Lancashireu kao crni grašak, kuhani su i posluženi s ocem, a tradicionalna su poslastica na sjeveru Engleske, posebno kada se poslužuju na Noć snijega - 5. studenog. Obitelj i prijatelji okupit će se oko krijesa kako bi proslavili neuspjelu zaplet Guy Fawkesa da bi digao parlament u 1605. Kao što je (obično) hladna, često mokra, noć ti grašci su više nego dobrodošli da pomognu zagrijati hladne tummije.
Kuhani, blago zgušnjavani i gljivičasti grašak jednom kuhani, posut će s maltom octa. Vrlo poseban tretman.
Što vam treba
- 2 1/2 šalice / 500 g sušene grašak (vidi dolje za vrste graška za upotrebu)
- Pincetirajte bikarbonat sode
- 1 mrkvu, oguljeno i rezano gusto
- 1 stavite celer, otprilike sjeckani
- 1 luk, ljušteno i otprilike sjeckano
- Sol
- Sladolik octa, na okus
Kako napraviti
- Isperite grašak pod hladnom, tekućom vodom. Stavite u veliku posudu. Dodajte bikarbonat soda i pokrijte hladnom vodom. Pokrijte i ostavite grašak da se natopi preko noći.
- Sutradan, iscijedite grašak u sjemenku i vratite se u istu tavu. Pokrijte svježom, hladnom vodom. Dodajte mrkvu, celer i luk. Dovedite grašku u kuhanje i jednom kuhajte, okrećite vrućinu i pecite 2 do 3 sata, sve dok grašak ne bude mekana i malo gusta. S vremena na vrijeme promiješajte grašak tijekom kuhanja kako biste spriječili da se pričvršćuju na dnu posude.
- Nakon što se grašak kuha i počinje raspadati, izvadite posudu od vrućine. Zatim ili ...
- Ako volite svoje grašak i ocat kao glatku pire (lijepo ukoliko želite poslužiti kao pomoćno jelo), gurnite kuhane grašak i povrće kroz grubo sito kako biste uklonili kožu od grašaka. To će potrajati, ali krajnji rezultat to vrijedi.
- Ili, jesti li kao uličnu hranu ili vatru na Guy Fawkes noći, nemojte pire.
- Koji god stil želite, okusite grašak i dodajte soli po ukusu. Konačno, pospite sladoledom, ponovo po vašem ukusu. Posluživanje prijateljima na Bonfire noć, nude grašak okrugli i bocu octa za svoje goste da dodaju kako god žele.
Opcionalno:
Dodajte malu ručicu slanog maslaca u kuhane grah.
Umiješajte u kuhanim, svježim, prugastim baconovim baconima, ili svježim, sitno odrezanim mintom.
** Crni grašak je također poznat kao crna Badger grašak i kao Carlin ili Maple grašak. U SAD-u upotrijebite grašak golubova, pa čak i crne očice i kuhajte kao gore. Koji god koristite, bit će sjajni i bit će vam drago što ste stajali oko krijesa, u kiši koja se slijeva!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 70 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 109 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 4 g |