Kolačići Linzer bili su inspiracija iza tijesta lješnjaka i kombinacije jabuka u tim ukusnim hamantaschen. (Nutella također čini sjajno punjenje - samo zapamtite da će to učiniti vašom hamantaschen mliječnim proizvodima!)
Kokosovo ulje čuva tijesto pareve , i povećava nuttiness od lješnjaka. Imajte na umu da je kokosovo ulje čvrsto pri sobnoj temperaturi, ali tekućina iznad oko 76 ° F; naći ćete ga najlakše raditi na polu-mekom sobnoj temperaturi.
Savjet: Ako možete pronaći zemlju lješnjače (ponekad nazivaju lješnjak ili brašno lješnjaka), slobodno ih koristite umjesto da napravite vlastiti!
Što vam treba
- 3/4 šalice suhog prženog lješnjaka
- 2 1/4 šalice višenamjenske brašna
- 1 žličica praha za pecivo
- 1/4 čajne žličice soli
- 1/8 čajnu žličicu cimeta
- 2/3 šalice kokosovog ulja
- Smanjite šećer od 2/3 šalice
- 2 velika jaja
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- Konzervi od maline ili jagode i / ili Nutella za punjenje
Kako napraviti
- Stavite lješnjače u zdjelu procesora hrane. Pulsirajte samo dok se matice ne podmire. (Pazite da ih ne preprocesirate u tijesto.)
- Stavite brašno u veliku zdjelu. Dodajte mljevene lješnjake, prašak za pecivo, sol i cimet, i umutajte zajedno dok se dobro ne sjedinite.
- U drugu veliku zdjelu, krema zajedno kokosovo ulje i šećer s električnim mikserom . (Ako je soba hladna, a kokosovo ulje je tvrda krutina, možda ćete ga morati najprije s vilicom najprije olakšati za rad.) Dodajte jaja i vaniliju i nastavite udarati na medij dok ne budete glatki i dobro izmiješani ,
- Dodati smjesu brašna u uljnu smjesu u 3 dodavanja, premlaćivanjem nakon svakog dodavanja. Nastavite premlaćivati nakon posljednjeg dodavanja sve dok se tijesto ne počne skupljati u kuglu. Koristeći čiste ruke, nakratko zamijesite tijesto u zdjelu da biste bili sigurni da su svi sastojci pomiješani i da ne ostaje kokosovo ulje. Skupite tijesto u kuglu, izravnajte se na disk i umotajte u foliju od plastike ili pergamenta. Chill disku tijesta za 20 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Listovi za pečenje linije 2 s pergamentnim papirom i stavite na stranu.
- Podijelite tijesto u četvrtine. Stavite jedan komad tijesta između 2 listova voska ili pergamenata i izvucite do debljine 1/4 ". (Ako se tijesto previše teško prevrtati za vrijeme hlađenja, ostavite da najprije sjedne na sobnoj temperaturi nekoliko minuta.) Upotrijebite 2 "okrugli kolačić za rezanje krugova, čime se ostatke tijesta spremaju za ponovni pregled. Ponovite s preostalim tijesta. Pažljivo prenesite krugove tijesta na pripremljene ploče za pečenje.
- Stavite 1/2 do 3/4 čajnu žličicu punjenja u sredini svakog kruga tijesta. Preklopite rubove kako biste oblikovali oblik trokuta, dopuštajući prikazivanje nekog punjenja. Stisnite uglove tijesta kako bi dobro zapečatili.
- Pecite hamantaschen u serijama u prethodno zagrijanoj pećnici 12-14 minuta, ili dok tijesto nije čvrsto i dno počinje okretati svjetlo zlatno smeđe. Premjestite hamantaschen na žičani stalak da se ohladi. Uživati!