Ovaj ukusni užitak okusa gotovo je upravo poput tradicionalnog vrućeg psa ili slatkog užitka, ali je napravljen s ljetnim squashom umjesto krastavaca. Tikvice usjevi su poznati plodan, a ovo je odličan način za korištenje nekih od toga obilje! Napomena: recept se može udvostručiti.
Što vam treba
- 4 šalice tikvice (ili drugi ljetni squash, sitno sjeckani)
- 1 šalica luk (ljušteno i sitno sjeckano)
- 1/2 čašica paprike (sjemenki i sitno sjeckani papar)
- 2 žlice soli (košer ili druga nejodizirana sol)
- 1/2 šalice jabučnog octa (ili bijelog vinskog octa)
- 1 1/2 čajne žličice kukuruznog škroba (ili ClearJel)
- 1 šalicu šećera
- 1/2 čajna žličica sjemena
- 1/4 čajne žličice senfa
- 1/4 čajne žličice suhe gorušice
- 1/4 čajne žličice kurkuma
- 1/4 čajna žličica za oraščić
- 1 crtica crni papar
Kako napraviti
- Slice stabala i cvjetnih vrhova tikvica i komposta ili ih odbacuju.
- Skušite squash vrlo fino, ili puls nekoliko puta u procesoru za hranu. Premjestite sitno sjeckani tikvicu na veliku, ne-reaktivnu posudu (bez aluminijuma).
- Peel luk i ukloniti krajeve. Slice s kraja čepova papra i uklonite sjeme (možete koristiti crvenu ili narančastu papričicu za dodatnu boju). Fino usitniti luk i papriku, ili puls nekoliko puta u procesoru za hranu. Vi želite da povrće bude u sitnim komadićima, ali ne i potpuno praškastom u kvasac. Dodajte luk i papriku na squash u zdjelu.
- Dodajte 2 žlice koserne ili druge nejodirane soli povrću i dobro promiješajte. Ako se to čini kao puno soli, ne brinite: već ćete ga ispirati već poslije. Sol je tamo da izvuče vodu iz povrća, korak koji rezultira boljom teksturom i okusom u gotovom užitku.
- Pokrijte zdjelu povrća i ostavite ga u hladnjaku 24 sata.
- Premjestite povrće na sitno zrcaljeno sito ili sito i pustite da se isprazni nekoliko minuta. Dobro ih isperite hladnom vodom i ponovno ispustite. Izbacite još više tekućine stiskanjem čistih ruku (iscijedite) ili pritiskom povrća na sito na stražnjoj strani drvene žlice.
- Namjestite kukuruzni škrob ili ClearJel u hladan ili sobni ocat. Umiješajte u začinima i šećerima. Donijeti na kuhanje preko srednje topline, često miješajući kako bi se otopiti šećer i spriječiti grudice.
- Kada se sirup kuha i postaje proziran, dodajte povrće. Kuhajte užitak 30 minuta, povremeno miješajući.
- Skočite užitak u čiste, vruće posude za konzerviranje ostavljajući 1/2-inčni glavni prostor. Nije potrebno sterilizirati staklenke za ovaj recept. Uvijte poklopce za konzerviranje. Proces u kipućoj vodenoj kupelji 15 minuta. Nakon što se staklenke prerađuju i zapečaćene, tikvice užitak zadržat će na sobnoj temperaturi do jedne godine. Još je uvijek sigurno jesti nakon toga, ali kvaliteta će se smanjiti. Jednom otvoren, spremite staklenke u hladnjak.
- Alternativno, preskočite staklenke u kipuću vodenu kupelj i umjesto toga stavite ih u hladnjak. Užitak će se čuvati u hladnjaku do 3 mjeseca.
- Okus će biti još bolji ako možete čekati tjedan dana prije jela užitka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 42 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 584 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 0 g |